中國(guó)礦業(yè)大學(xué)管理學(xué)院 “07新秀”暑期實(shí)踐團(tuán)實(shí)地調(diào)研內(nèi)蒙古呼倫貝爾市風(fēng)干牛肉制作工藝

2015年8月27日，中國(guó)礦業(yè)大學(xué)管理學(xué)院“07新秀”暑期實(shí)踐團(tuán)來到內(nèi)蒙古呼倫貝爾市陳巴爾虎旗進(jìn)行風(fēng)干牛肉制作工藝的調(diào)研。

據(jù)悉，風(fēng)干牛肉是蒙古族人民的傳統(tǒng)美食，早在成吉思汗建立蒙古帝國(guó)時(shí)便有了風(fēng)干牛肉的制作工藝，經(jīng)過多年傳承，后人在前人的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新和改革便形成了現(xiàn)在風(fēng)干牛肉的制作工藝。

上午9點(diǎn)，實(shí)踐團(tuán)成員來到陳巴爾虎旗的“八路”風(fēng)干肉制作廠，工作人員熱情的接待了實(shí)踐團(tuán)成員并帶領(lǐng)實(shí)踐團(tuán)成員參觀了風(fēng)干牛肉的制作過程。在工作人員的帶領(lǐng)和講解下，實(shí)踐團(tuán)成員了解了風(fēng)干牛肉的制作過程，分為切割、切條、腌制、風(fēng)干四部分。同時(shí)實(shí)踐團(tuán)成員咨詢?cè)趶S工人，從“八路”風(fēng)干肉制作廠的工作人員那里也得知，雖然購買風(fēng)干肉的顧客很多，但他們并不關(guān)心風(fēng)干肉的制作方法，并且隨著現(xiàn)代化工廠的增加，傳統(tǒng)的風(fēng)干肉制作工藝已經(jīng)很少見到了，所以傳統(tǒng)的風(fēng)干肉制作工藝的傳承面臨著威脅。隨后，實(shí)踐團(tuán)離開了“八路”風(fēng)干肉制作廠，實(shí)踐團(tuán)成員又在附近進(jìn)行了當(dāng)?shù)厝藢?duì)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)工藝的調(diào)查。實(shí)踐團(tuán)對(duì)當(dāng)?shù)厝说恼{(diào)查以問卷的形式進(jìn)行。最后，實(shí)踐團(tuán)總結(jié)調(diào)查結(jié)果。從調(diào)查結(jié)果中，實(shí)踐團(tuán)成員發(fā)現(xiàn)年輕人當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)工藝并不了解，也不關(guān)心，實(shí)踐團(tuán)對(duì)當(dāng)?shù)孛朗?a href=http://m.cltuan.cn/mkwh/ target=_blank class=infotextkey>文化有所擔(dān)心。

實(shí)踐團(tuán)通過本次調(diào)查，了解到有些地方文化受到忽視，實(shí)踐團(tuán)也希望政府加大對(duì)當(dāng)?shù)?a href=http://m.cltuan.cn/mkwh/ target=_blank class=infotextkey>文化的重視，也希望文化能發(fā)揚(yáng)。