“Women小隊(duì)”探尋美食之旅——郭記火燒

為了調(diào)查傳統(tǒng)美食經(jīng)典小吃的現(xiàn)狀，讓更多年輕人知道徐州的特色美食，7月23日中午十二點(diǎn)，礦業(yè)工程學(xué)院暑期社會(huì)實(shí)踐小組women隊(duì)的四名隊(duì)員來到了泉山區(qū)黃河新村，對郭記火燒店進(jìn)行了調(diào)研。

簡單的自我介紹與溝通后，郭記火燒的老板兼師傅熱情的向隊(duì)員們介紹了他做的火燒，并回答了隊(duì)員提出的問題。了解到郭師傅的火燒一天至少可以賣五百個(gè)以上，多的時(shí)候能賣八九百，營業(yè)額日均四千，經(jīng)常有人來排隊(duì)買火燒；問到生意火爆的原因時(shí)，他說：“我的火燒好吃實(shí)惠啊，外酥里嫩，皮薄餡多。”旁邊做火燒的阿姨也回答說他們采用的原料都是優(yōu)質(zhì)原料，保證食品質(zhì)量和安全。又說到現(xiàn)在的快餐行業(yè)如漢堡等是否對火燒出售有影響時(shí)，老板非常自信的回答；“咱們這就是中式漢堡，完全沒影響，經(jīng)常有年輕人來買，新顧客不斷，老顧客也多，我們這個(gè)火燒誰都愛吃，老少皆愛”。在隊(duì)員采訪過程中，發(fā)現(xiàn)來的顧客中大概有一半是年輕人。問到最關(guān)鍵的傳承問題時(shí)，老板說，以前他不外教手藝，但是近幾年為了把這美食在徐州傳承下去，走向全國，開始帶學(xué)徒，打算直接傳授全部手藝，教會(huì)后直接出師。最后隊(duì)員問及是否有外賣時(shí)，老板回答說做不過來，線下銷售已經(jīng)夠忙碌了，可能對某些喜歡吃但閑遠(yuǎn)的人來說有一點(diǎn)遺憾。

采訪結(jié)束后，隊(duì)員與老板夫妻合影留念。此次采訪隊(duì)員收獲頗豐，品嘗到了美味的火燒，了解到傳統(tǒng)美食火燒的現(xiàn)狀，對于傳統(tǒng)美食有了新的認(rèn)識，知道了它沒有過時(shí)，依然存在我們身邊，也在不斷改變，能經(jīng)住時(shí)間的考驗(yàn)。