陜西中能煤田有限公司：強(qiáng)化食品安全管理，我們這樣做！

　　為夯實安全基礎(chǔ)，筑牢安全防線，陜西中能煤田有限公司物業(yè)公司職工餐廳針對夏季高溫容易引發(fā)食品安全問題，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全管理，層層落實食品安全監(jiān)管責(zé)任，多措并舉，認(rèn)真做好夏季餐飲安全工作，讓廣大職工吃得“安心、舒心、放心”。

　　把好食品安全“市場關(guān)”，讓職工吃得安心

　　每日食材驗收由庫管員、廚師長、餐廳主管共同驗收，從食材的質(zhì)量等方面嚴(yán)格把關(guān)。

　　一方面通過明確主體責(zé)任，對原材料供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格約束，確保全部供應(yīng)商均具備合法資質(zhì)。另一方面通過落實進(jìn)貨查驗和索證索票制度，對采購證照不全和來源不明的食材進(jìn)行嚴(yán)格篩除，確保所有食材均有詳細(xì)的采購記錄，做到切實強(qiáng)化食品安全源頭治理，嚴(yán)守食品安全底線，將風(fēng)險隱患杜絕在源頭，排除在“廚房”外。

　　把好食品安全“衛(wèi)生關(guān)”，讓職工吃得舒心

　　在對食品安全的衛(wèi)生把控上，職工餐廳堅持以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?a href=http://m.cltuan.cn/fgbz/mabz/ target=_blank class=infotextkey>標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管，對食品安全風(fēng)險隱患進(jìn)行排查。

　　在對設(shè)施管理上，對餐廳消防、廚房設(shè)施設(shè)備安全檢查整改到位，并定期組織開展“自查自糾”。同時，根據(jù)規(guī)范要求，每日對食堂內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行徹底清潔，對餐具進(jìn)行徹底的消毒，保證就餐的衛(wèi)生與安全。

　　把好食品安全“生產(chǎn)關(guān)”，讓職工吃得放心

　　由于職工餐廳具有就餐人數(shù)多、就餐時間集中、供餐量大等特點(diǎn)，對于就餐環(huán)境、菜品品質(zhì)等方面均提出了較高要求。在人員管理上，職工餐廳建立了完善的職工健康管理和培訓(xùn)檔案制度，所有從業(yè)人員必須取得健康證明和經(jīng)過培訓(xùn)后方可上崗。

　　不僅如此，在食材加工環(huán)節(jié)，嚴(yán)格規(guī)范服務(wù)人員操作流程，并建立食品留樣制度，對每批次的食品進(jìn)行留樣，以便在發(fā)生食品安全問題時進(jìn)行追溯和調(diào)查。

　　下一步，物業(yè)公司職工餐廳將繼續(xù)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，全力保障廣大職工用餐安全，為公司的發(fā)展和職工的健康保駕護(hù)航。(姜林余 申雨竹)