齊鳳池：油燜豆角傷心處

　　 　　編者語：曾經(jīng)在網(wǎng)上看到過這樣一組照片，幾十年前的一群人的合影和今天的再聚首合影，今天的照片中當(dāng)年的人有的已經(jīng)不在了，但是今天的合影卻赫然的留著他們當(dāng)年的位置，這些照片有的是朋友聚會，有的是全家福，看到這些照片讓人不禁唏噓生離死別的悵惘。編者的曾祖父，一位慈祥的老人，他在我二十歲的時候離開了這個世界，他離開后他住的三間老房子也空了下來，在他死后第三年的一個暴風(fēng)雨之夜，老屋也像曾祖父一樣倒塌了。當(dāng)編者面對這斷壁殘垣的時候，心中頓生物已非人不在的悲傷，淚兩行，長嚎不自禁。齊老師油燜豆角的憶母情節(jié)同樣是托物寄情的感傷之情，對親人的懷念決不是“搭靈堂，燒紙錢，十八里相送”而是觸景傷情的綿綿回憶。

　　北方的蔬菜豆角有三個種，一是蕓豆角，二是掛豆角，三是老婆子耳朵。蕓豆角有手指粗，長三四寸。掛豆角，就是南方的豇豆。老婆子耳朵就是眉豆。雖說豆角品種不多，但做出的菜花樣不少。 我們常吃的有豆角炒肉，豆角雞蛋木耳肉丁打鹵，豆角土豆燉肉等等。這些都是極普通的大路菜，上檔次的用豆角炒的菜也不少。有鴨黃豆角，蟹黃豆角，油燜豆角，干煸豆角和蒜茸豆角等等。檔次再高的我沒吃過，所以叫不上名來。

　　除了豆角炒肉之外，我感覺用海鮮炒豆角檔次最高，味道最足。比如簡單海米燒豆角，吃起來不僅海鮮味十足，而且用海米燒出的豆角，碧綠清脆口感非常好。 做海米燒豆角很簡單，把豆角擇好洗凈，用刀斜著把豆角切成絲，用蔥蒜熗鍋后，把泡好的海米放入勺里，炸出海鮮味后，放水或高湯。之后把豆角放進(jìn)勺里翻炒。隨后放適當(dāng)白糖，目的是為了去腥提鮮。把各種調(diào)料都放全了，勾芡點(diǎn)明油，出勺。海米燒豆角的特點(diǎn)清淡，鮮美，爽口，最適合飲酒。

　　我家房后有片菜園，每年開春點(diǎn)幾畦豆角，栽幾畦韭菜，種幾畦西紅柿和茄子。到了六月，小菜園就掛滿了各種蔬菜果實(shí)了。母親在世的時候，快到中午做飯了，母親端著小簽子，打開菜園的柵欄門，到豆角架上摘幾把豆角。她一邊摘一邊擇，等摘夠吃了，菜也擇好了。到屋后洗洗豆角，就等著我回來炒菜了。母親喜歡吃我做的油燜豆角。

　　回家后，我在燒煤炭的爐子上坐上炒勺，在勺里倒上油，在油鍋里扔上兩瓣大料，等大料炸黑后夾出去。隨后灑把蒜末，炸出蒜味香后，我把整個的豆角倒進(jìn)鍋里。然后反復(fù)翻勺，直到豆角炒出水分，當(dāng)豆角越來越綠之后，放鹽，再翻炒幾下就熟了。 我把油燜豆角盛在碗里，每個豆角還吱吱地冒著小泡，吃起來嫩脆爽口。 母親歲數(shù)大了，做飯的事就不用她了。但母親還是一個人早早就把菜擇好洗凈后，坐在胡同口一塊大石頭上等著我下班回來。母親老遠(yuǎn)看我回來了，慢慢站起來跟著我回了家。

　　那幾年，家里炒菜做飯都是我的事，進(jìn)屋我看母親早就把菜準(zhǔn)備好了，我根據(jù)母親預(yù)備的菜，再重新配制菜炒菜。母親從來不出去買菜，她看園子里有什么菜可以摘了就做什么菜。為了讓母親吃好，我征求她的意見，母親坐在床邊說，你做啥我都愛吃，再說我吃也吃不多。雖然母親吃不多，哪怕吃一口我盡心盡力去做，就是讓母親吃的可口。

　　在母親住院的時候，每天三頓飯我在醫(yī)院附近的飯店請求飯店的老板讓廚師給做母親最愛吃的飯菜。每個飯店的老板都很通情達(dá)理，善解人意，我要求做什么都滿足要求。我趕熱端回病房后，看著母親吃的順口，吃的冒了汗，我才感到心里有一絲慰藉。我真希望母親多吃點(diǎn)，病早一天好了 ，回家吃我做的油燜豆角?？墒?，母親沒能熬到出院，回家吃我做的菜，在醫(yī)院只住了一周就去突然世了。

　　今天說起油燜豆角，使我又想起快過世三年的母親。沒想到一道普通的菜也能勾起人的痛處。所以說，在我們生活的每個細(xì)節(jié)里，或者身邊每個細(xì)小的事物中，每件不起眼的東西都可能與我們有某種密切的牽連。細(xì)想每件事物每件東西都有喜悅和悲痛，同時每件事物，每樣?xùn)|西也有流淚和傷心的故事。普通的油燜豆角就是如此。

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