仇文:永遠(yuǎn)的咸菜情

霄云煤礦籌建處  仇文

又是一年中秋節(jié)，由于礦上生產(chǎn)任務(wù)緊張沒有放假，下了早班后我們宿舍三人便相約到礦區(qū)外面的飯店去吃飯。由于我們?nèi)齻€(gè)不在同一個(gè)單位，所以平時(shí)很難聚在一起。這次借著中秋節(jié)的時(shí)機(jī)總算聚在一起，因此也就顯得十分熱鬧。到了飯店后我們點(diǎn)了六個(gè)菜，雞魚肉蛋素菜一樣不少，我們?nèi)齻€(gè)邊吃邊談，從工作到家庭無(wú)所不談，但感覺變化最大的還是如今的生活水平是實(shí)實(shí)在在的得到了提高。

就這樣邊吃邊聊在飯局快要結(jié)束時(shí)，我們每人又要了一碗面條，老板又特意加了一喋咸菜，說(shuō)是自己家腌的，讓我們嘗一嘗。于是我們便拿起筷子稍稍?shī)A了一點(diǎn)放在面條里就著吃下去，感覺淡淡咸味之中透著一股誘人的清香，那是一種久違了的清香，在不經(jīng)意間勾起了年少時(shí)對(duì)咸菜的記憶。

我的老家在魯西南的一個(gè)小村子。上世紀(jì)的八十年代初，各家各戶雖然告別了吃不飽的時(shí)光，但日子依舊過(guò)的不是很富裕。那時(shí)人們見面打招呼都愛問(wèn)：“吃了嗎？”其實(shí)就是想問(wèn)吃“好的”了嗎？那時(shí)，我家人口眾多，日子過(guò)得十分清苦。左鄰右舍的日子也是這樣，幾乎家家都腌制咸菜。我們家每年也要腌上滿滿兩大缸的咸菜，胡蘿卜、青蘿卜、黃瓜頭、紅辣椒什么的應(yīng)有盡有，反正都是自家地里種的，不用花錢到集市上去買。就這樣一入冬，咸菜便成為了每家每戶餐桌上的主打菜。今天吃，明天吃，后天還吃，雖然不愛吃，但也沒什么辦法，因?yàn)槟悄暝罗r(nóng)村的孩子實(shí)在是沒有什么好吃的。

曾經(jīng)的清貧歲月鍛煉了母親學(xué)會(huì)腌制各式咸菜的手藝，醬豆、臘菜、雪里蕻、蘿卜干、神仙豆、辣椒豆、辣疙瘩、醬黃瓜等等，母親對(duì)這些都很拿手。每逢季節(jié)的變更，應(yīng)時(shí)將園子里摘回來(lái)的菜，加工制成易存易放的咸菜。頻繁的操作讓母親的手藝精湛，凡嘗過(guò)她腌制的咸菜，都會(huì)留下念想。但母親從不會(huì)輕易主動(dòng)送給別人咸菜，她認(rèn)為咸菜是天下最拿不出手、最孬的菜，這種想法也許是以前清苦日子落下的后遺癥。若有人開口向她要咸菜，她會(huì)喜笑顏開，別人喜歡吃她腌制的菜，母親會(huì)很開心。

對(duì)咸菜記憶最深刻的當(dāng)屬我外出上學(xué)開始，一是因?yàn)榘殡S我的時(shí)間長(zhǎng)，二是因?yàn)槟赣H放得油多，把咸菜炒的非常好吃，所以上高中時(shí)一周一大罐頭瓶的咸菜成了我的主菜。后來(lái)母親實(shí)在是不忍心老是這么下去，因?yàn)槭邭q的年齡正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，母親怕影響了我的身體，就在周日返校的時(shí)候在我的書包里多放十元錢，讓我改善一下伙食。后來(lái)隨著家里經(jīng)濟(jì)條件慢慢好轉(zhuǎn)，對(duì)咸菜的依賴也就不那么重了，生活中也就慢慢減少了對(duì)咸菜的需要。那個(gè)物質(zhì)匱乏，吃飯要糧票，吃肉要肉票，扯布要布票的年代也就淡出了人們的生活，不經(jīng)意間便成為了歷史。以前，把填飽肚子的糧叫主食，佐以下飯的菜叫副食，現(xiàn)今，主食、副食概念已經(jīng)從人們思維中淡化了。吃膩了大魚、大肉、精米、白面的人們，反到對(duì)以前的地瓜、玉米、豆類等雜糧和咸菜越來(lái)越感興趣了。

當(dāng)初外出求學(xué)帶咸菜的光景一晃就是二十多年過(guò)去了，這期間我也經(jīng)歷了入伍、轉(zhuǎn)業(yè)、娶妻生女，家里的生活條件也是芝麻開花節(jié)節(jié)高，但對(duì)咸菜的情感卻從沒有疏遠(yuǎn)。咸菜的地位在心里也是起起伏伏，以前用咸菜應(yīng)對(duì)生活，現(xiàn)在用咸菜調(diào)節(jié)生活，以前感謝咸菜，幫我渡過(guò)那個(gè)艱苦的年代，現(xiàn)在感謝咸菜，但心情卻已是不可同日而語(yǔ)。