余靜：那些年 媽媽做的醪糟

　　朋友送我一壇醪糟，聞著撲鼻而來的酒香，看著顆顆飽滿濕漉漉亮晶晶的糯米，思緒如風(fēng)，掠過從前。

　　醪糟，小時(shí)候能吃到可不容易。記得那時(shí)每年的臘月，媽媽才會(huì)取一些糯米，然后淘得干干凈凈的，放在一口大鍋里，按比例兌上水，蓋上鍋蓋，然后像蒸米飯一樣。剛開始用大火燒，燒到鍋里的水開了，再改用文火慢慢的蒸。這期間我們總是問媽媽：熟了沒有?，問的次數(shù)多了，媽媽就煩了，媽媽哪里知道，我們早就垂涎三尺了，那時(shí)候的農(nóng)村，家里根本沒有新鮮的可吃的東西滿足我們幼小而渴求的胃口。蒸熟了的糯米被攤開晾在案板上，為使溫度盡快的涼下來，媽媽拿一雙筷子不停的攪動(dòng)。我們早已經(jīng)迫不及待的拿了小勺子，取一勺就急急的往嘴里送，更有調(diào)皮的表弟，伸手抓一大把摁在嘴里，媽媽看看這個(gè)，又看看那個(gè)，笑著說：“唉，看把我的娃饞得喲。”這時(shí)候蒸熟了的糯米還不是醪糟，還沒有經(jīng)過發(fā)酵，只是半成品。

　　等溫度晾得差不多了，媽媽會(huì)撕開一包酒曲，撒在攤開的糯米上，再拿筷子拌勻了，裝在一個(gè)大瓦盆里，上面捂一層干凈的塑料布再蓋上其他的覆蓋物，放在炕角，(那里的溫度溫而不熱)讓它發(fā)酵，為保持盆內(nèi)溫度均衡，媽媽每天挪轉(zhuǎn)一下瓦盆，一般情況下，三天就好了。而在這三天里，我們幾個(gè)小孩總是趁媽媽不注意偷偷地掀去盆上面的覆蓋物，露出一點(diǎn)小角，嗅一嗅看有沒甜味，也有時(shí)候偷偷的抓一撮放進(jìn)嘴里，之后再蓋好，自以為神不知鬼不覺。媽媽發(fā)現(xiàn)了，總會(huì)訓(xùn)斥我們。而我們，總不聽話，媽媽不在家時(shí)，依然偷偷地的揭開，偷偷的嗅，偷偷的嘗。媽媽告訴我們：等待發(fā)酵的這幾天是不能隨便揭開的，不然味道就變了，不但不甜，還會(huì)很難吃，誰要是再背著她瞎胡鬧，到時(shí)候揭開味道不好就讓誰一個(gè)人吃，并要我們幾個(gè)相互監(jiān)督。這招果然管用，都怕吃變了味的醪糟，何況那么一大盆呢。

　　第四天的清晨，睡眼朦朧的我們在半夢半醒之間，就聞到一股濃郁的酒香沁人心脾。趕緊起來，顧不得洗臉，各自拿碗尋勺子，媽媽給我們每人盛了半碗。我和表弟們邊吃邊拿眼角偷瞥，看看自己碗里的和別人碗里的是不是一樣多，媽媽有沒有偏心。當(dāng)時(shí)我們吃得那個(gè)心滿意足啊，完了不忘在伙伴面前顯擺，呵呵，那時(shí)的我們!媽媽把醪糟改裝在一口大缸里，放入紅糖，這就成了。過年的時(shí)候，家里來客人，醪糟加雞蛋，是最實(shí)誠的待客之道了。

　　五月“端午節(jié)”一過，就是忙碌的麥?zhǔn)占竟?jié)了。人們都忙著搶收麥子，因?yàn)樘鞖庖呀?jīng)非常熱了，媽媽就為我們準(zhǔn)備了醪糟開水，為麥?zhǔn)掌陂g的解渴降暑做好了充分的準(zhǔn)備。那時(shí)候，爸爸和我們從地里回來總是又渴又累，媽媽會(huì)及時(shí)的接過一大碗醪糟水，一碗醪糟水下肚，渾身舒服，一個(gè)字：爽!媽媽總是往田間送干糧的時(shí)候，也不忘提一罐醪糟水，供我們解渴解乏，地鄰有誰渴了也會(huì)過來喝一口，喝過我家醪糟水的人們，在焦渴難耐的時(shí)候總會(huì)想起我媽媽做的醪糟水。于是，媽媽做的醪糟就在村里村外的傳開了，漸漸的居然小有名氣。好多女人應(yīng)家人的要求模仿媽媽做醪糟水給家人解饞解渴，有不會(huì)做的，找我媽媽求教，我媽媽會(huì)很高興并且細(xì)致入微的幫助她們。

　　隨著時(shí)代的進(jìn)步和發(fā)展，現(xiàn)在的人們物質(zhì)豐裕，誰還愿意費(fèi)心勞力的做醪糟呢?因?yàn)榈教幱匈u的，也就四五塊錢一斤。前些日子回了趟老家，才知道家鄉(xiāng)的人們也很少做醪糟了。從地里回來，或是清閑下來，去醪糟而代之的是沖泡的茶水了，既是人們高雅的享受，也是生活水平提高，觀念的轉(zhuǎn)變吧。偶爾聽說誰家做了醪糟，那準(zhǔn)是兒媳或出嫁的姑娘生了小孩，才叫娘家媽媽或婆婆做來吃的。

　　“誰言寸草心，報(bào)得三春暉”，勞苦大半生的媽媽，因?yàn)樯眢w不好，很久沒為我們做醪糟了，而每想起媽媽做的醪糟，便感覺芬芳在記憶的最深處，一如無私的母愛，源源不斷，醇厚綿長。