蔣光平：含在嘴里的春天

　　春天，是一個(gè)適合咀嚼的季節(jié)。

　　春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇，度過(guò)漫長(zhǎng)寒冬的許多野菜開(kāi)始發(fā)芽生長(zhǎng)。此時(shí)的野菜，剛剛萌發(fā)出新芽，鮮嫩而美味，極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　香椿，是春天的使者。過(guò)完年不久，一陣春風(fēng)就把熟睡了一個(gè)冬天的香椿芽給吹醒了。涼拌香椿芽是老家的一道家常菜。在老家，幾乎家家戶(hù)戶(hù)的房前屋后都種有幾棵香椿樹(shù)。一到春天，人們便爬上樹(shù)，摘滿(mǎn)滿(mǎn)一大籃子香椿芽下來(lái)。新發(fā)的香椿芽非常鮮嫩，烹制的方式也多種多樣。人們把采摘下來(lái)的香椿芽帶回家，或炒，或蒸，或煎，或涼拌，無(wú)不香嫩可口，美味十足。

　　薺菜，應(yīng)該算是家鄉(xiāng)野地里報(bào)春的精靈。每到春天，那破土而出的嫩芽似乎在向人們傳遞著春的信息。小時(shí)候，我特別喜歡到野地里去挖薺菜。每天一放學(xué)，我把書(shū)包往草垛上一扔，跨上籃子就朝田野里跑。每次回來(lái)，籃子里總是滿(mǎn)滿(mǎn)的。那嫩綠的齒葉，那白色的小花，那帶著泥土的根須，無(wú)不溢著春的氣息。薺菜的做法多種多樣，我最?lèi)?ài)吃的要算涼拌薺菜了。把水燒開(kāi)，抓一把薺菜放在鍋里汆一下?lián)瞥鰜?lái)，瀝干水后裝入盤(pán)中，加上姜末、辣椒，蒜泥、醬油、陳醋、花椒油等，攪拌均勻后再淋上幾滴麻油，最后放點(diǎn)兒郫縣豆瓣醬，一盤(pán)涼拌薺菜就做好了。此時(shí)的薺菜看上去綠油油的，聞起來(lái)香噴噴的，吃起來(lái)更是讓人回味無(wú)窮。

　　在鄉(xiāng)村的田野里，早春時(shí)節(jié)還有很多很多野菜，都是純天然的美味上品。盡管它們口味各異，但無(wú)不透著春天的鮮嫩和清新。每年春天，我都會(huì)回鄉(xiāng)下老家去挖野菜，把它們烹制成一道道佳肴，吃進(jìn)嘴里唇齒留香。

　　我把春天含在嘴里，細(xì)細(xì)地品味春天的味道。