殷允劍:獵野鴨
運(yùn)河煤礦 殷允劍
“寧吃飛禽四兩，不吃走獸半斤。”野鴨是湖區(qū)有名的野味。微山湖中可以捕獵的鳥(niǎo)類中，野鴨最為常見(jiàn)。野鴨屬候鳥(niǎo)，入冬以后它們便隨著冷風(fēng)寒流從遙遠(yuǎn)的北國(guó)，成群結(jié)隊(duì)飛到這里，在微山湖上覓食過(guò)冬。它種類眾多，僅微山湖就有“黑蓋”、“蒲頭”、“干毛”、“對(duì)鴨”、“四鴨”、“騷寶雞”、“獐雞子” “紅冠子”……等十幾種。“干毛”愛(ài)吃浮在水面的草籽兒、不喜歡在水里扎猛子，也許是怕濕了自己漂亮的羽毛吧?“對(duì)鴨”像鴛鴦一樣雙棲雙飛，卿卿我我，生死不分;“四鴨”四個(gè)一群(湖里人稱之為一聯(lián)，送人最少送一聯(lián)，送四只，少了怕人笑話)，猶如親密的四口之家，它們或水上或水下覓食，或相互追逐嬉戲，時(shí)落時(shí)飛，給美麗的微山湖增添了不少的樂(lè)趣。
湖上的漁民有槍浜，槍浜就是用槍獵殺湖上飛禽的人聚居的地方。他們春夏秋下網(wǎng)捕魚采菱，立冬后，遷徙的候鳥(niǎo)來(lái)微山湖后，他們就帶著生鐵鑄造的鴨槍，俗稱“大抬桿”，里面裝有幾百枚碎鐵塊，槍響后扇形打出，威力極大，如遇到“鴨窩子”，一槍打幾百只也不稀罕?；虺鰶](méi)于殘留著葦草叢的湖水里，或滑行寒風(fēng)刺骨的湖冰上;伺機(jī)捕獵一群又一群“獐雞子”“野鴨子”。遇有水草的地方，槍要用雜草蓋住;走到明水處，人要反穿著白色的老羊皮襖，以防讓野鴨發(fā)現(xiàn)。槍聲一響，中槍的野鴨下水餃似地噼里啪啦全落在湖水里或湖冰上，撲騰著亂跑。獵手個(gè)個(gè)爭(zhēng)先恐后，把鴨子撈上來(lái)，放在“槍溜子”里。
我小的時(shí)候就經(jīng)常去拾傷了槍的野鴨子。在冰上追傷槍的鴨子可不好玩，它需要有豐富的經(jīng)驗(yàn)和技巧。為防冰上滑跌要穿上用蘆葦毛編織的“毛翁”，腰上還要綁著一根兩三米長(zhǎng)的木棍，因?yàn)榻Y(jié)冰的湖面上有許多的“凌眼”和“凌河子”，一旦不慎掉進(jìn)“凌眼”或“凌河子”里，好能借著木棍橫擔(dān)之力自救，否則會(huì)有生命危險(xiǎn)的。“凌眼”是整個(gè)湖面凍起來(lái)后留下的出氣孔，直徑有幾十公分，人掉進(jìn)去很難爬出來(lái)，“凌河子”則是由于大風(fēng)使大面積的冰破裂出現(xiàn)的裂縫，有幾十公分寬或一兩米寬。短的有幾里路長(zhǎng)，長(zhǎng)的有幾十里路。
野鴨亦可網(wǎng)捕。野鴨網(wǎng)是特制的刺網(wǎng)。是由尼龍或膠絲線梭織而成，網(wǎng)為長(zhǎng)方形條塊，有幾十米長(zhǎng)，下端裝有墜子，墜子有的用鉛塊，有的用長(zhǎng)條石頭。網(wǎng)上面有浮子，浮子是泡沫塑料做的，用網(wǎng)綱固定著和網(wǎng)片連在一起，網(wǎng)下到湖里是站著的，下鴨網(wǎng)雖不象捕魚那樣麻煩，但是卻需要老到的經(jīng)驗(yàn)和熟煉的技巧。首先，網(wǎng)必須下的勻，“開(kāi)梢的”(船尾棹船的)和:“站頭”的(站在船頭下網(wǎng)的)要配合默契，船要搖得不緊不慢，網(wǎng)要帶得不緊不松。其次，“站頭”的兩只手拎著網(wǎng)墜子輕輕地往外一抖，網(wǎng)才能分開(kāi)湖草順利地放到水里。此外，還必須看風(fēng)看水看地勢(shì)，魚有魚路，蝦有蝦路，野鴨也有野鴨的生存習(xí)性。有首逮野鴨子的民謠說(shuō):“ 湖邊草稠水清清,網(wǎng)綱躲不過(guò)鴨眼睛。沒(méi)草的湖蕩里水渾濁,甩下網(wǎng)去逮一窩”。鴨網(wǎng)最好下在沒(méi)有水草的地方，下在湖水的底層。當(dāng)野鴨“扎猛子”覓食的時(shí)候，只要把腦袋鉆進(jìn)網(wǎng)眼就再也無(wú)法掙脫，它的伙伴們見(jiàn)它老不上來(lái)，還以為它找到了稀罕的食物，便接二連三地緊跟著去搶。正所謂“人為財(cái)死鳥(niǎo)為食亡”結(jié)果都一起做了俎上的肉，成了食客口里的美味佳肴。
漁民把獵來(lái)的野鴨，粘著柴草燒的青灰(不粘青灰容易撕破野鴨的皮)，拔光它身上的絨毛，開(kāi)膛破肚清理干凈，里外搓上鹽面子，掛在連家船的竹竿上，風(fēng)吹日曬自然風(fēng)干后，加佐料上鍋悶蒸，或用大塊的蘿卜文火燉熟，細(xì)細(xì)品嘗，那滋味鮮香無(wú)窮，妙不可言。
現(xiàn)在野鴨受到保護(hù)，已經(jīng)禁捕，餐桌上吃到的野鴨子多為飼養(yǎng)。這種鴨網(wǎng)一直下到第二年清明節(jié)前后，天氣一轉(zhuǎn)暖，這些鴨子們便會(huì)告別了微山湖飛往北方。
