史雷偉:一張煎餅所引發(fā)的“學(xué)案”

　　近日，赫暢和他的黃太吉不僅火了，更幾乎打破了餐飲行業(yè)的所有定律，他和他的煎餅果子所信仰的“Different”，再次印證了“顛覆一個(gè)行業(yè)的肯定是這個(gè)行業(yè)之外的人”這個(gè)屢屢被提及的信條。這是互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的一個(gè)信條，更是一個(gè)奇跡，我們不得不承認(rèn)，由內(nèi)而外的顛覆才是最重要的，也是根本性的。一張煎餅正在或者“已經(jīng)”顛覆了傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)，其中涉及的互聯(lián)網(wǎng)思維、網(wǎng)絡(luò)營銷方式、線上線下用戶體驗(yàn)式服務(wù)及產(chǎn)品精神，如現(xiàn)代教科書般，令人津津樂道，發(fā)聵深思。

　　學(xué)案一：全新的服務(wù)理念也是營銷

　　“Know who, Know what, Know how”，這是互聯(lián)網(wǎng)圈再熟悉不過的一套產(chǎn)品經(jīng)營思維模式——了解用戶是誰、用戶需要什么、如何滿足用戶的需求，黃太吉卻通過微博這個(gè)現(xiàn)今最火爆的平臺來實(shí)現(xiàn)，發(fā)揮微博平臺利益最大化。最重要的是，借助各類網(wǎng)絡(luò)載體，隨時(shí)隨地與消費(fèi)者連接，抓住每一個(gè)能跟用戶接觸的機(jī)會，源源不斷的輸出“黃太吉”價(jià)值觀，讓品牌本身超出煎餅的概念，內(nèi)涵更豐富，也更有活力，這一系列做法使?fàn)I銷和服務(wù)之間的界限變得模糊，使整個(gè)用戶體驗(yàn)完整而有效。

　　學(xué)案二：互聯(lián)網(wǎng)思維成就產(chǎn)品精神

　　赫暢的互聯(lián)網(wǎng)思維起于工業(yè)流水線制式思維，煎餅師傅“培訓(xùn)簡單、分工明確”就是明證。但赫暢并未滿足于使黃太吉成為合格傳統(tǒng)中式連鎖快餐業(yè)，而是通過建立系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化及個(gè)性化網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)人員管理、訂餐付費(fèi)等打破常規(guī)的快餐業(yè)。在赫暢看來，黃太吉的核心資產(chǎn)是人和數(shù)據(jù)，而人與一成不變的數(shù)據(jù)，也是打造高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量產(chǎn)品的決定性因素，赫暢的互聯(lián)網(wǎng)思維的最終結(jié)果卻與我們常常追求的品牌價(jià)值、產(chǎn)品精神不謀而合。(文/彬長大佛寺礦業(yè)公司 史雷偉)