高燕:母親做的家常飯

母親做的家常飯

母親是一個(gè)非常老實(shí)賢惠能干的人，從小到大都是母親照顧我們，支撐這個(gè)家，老爸常年在外工作，一個(gè)家和我們都是靠母親一人支撐，那時(shí)，家里的條件不是很好，在生活上母親也是盡量來(lái)滿(mǎn)足我們的營(yíng)養(yǎng)，雖然條件不是很好，但是母親也能把我們的農(nóng)家飯做的津津有味，這也是母親的得意之作。

 水餃，蒸餃把母親的手藝展現(xiàn)的淋漓盡致，我喜歡吃水餃，弟弟則喜歡吃母親包的蒸餃和菜卷，水餃的餡一般采用豬肉和菜是最佳，也可以用肉和大白菜、蓮菜、韭菜、茴香、橄欖等，都可以包的，就看自己喜歡什么樣的口味，吃起來(lái)是非常香的，母親首先把面條揉成長(zhǎng)條，在切成小面疙瘩，我?guī)兔o母親搟餃子皮，剛開(kāi)始搟的皮母親說(shuō)太厚，她就自己搟皮自己包，皮薄陷多，而且下鍋里一個(gè)也不爛，吃起來(lái)非常的香。母親做的蒸餃更好吃也更好看，蒸餃里面一定要放粉條才會(huì)好吃，無(wú)論是素食的還是葷的，蒸餃要用燙面，就是用開(kāi)水和面，那樣蒸的蒸餃才會(huì)軟和，而且母親包的蒸餃花樣也特別的漂亮，她會(huì)包好幾種樣式的蒸餃，真的是又好吃又好看又香。

母親做的蔥花油餅更是一絕，香脆可口，味道鮮美，我直到現(xiàn)在都非常的懷念，這個(gè)蔥花餅我是學(xué)會(huì)了，但是每次做的都沒(méi)有母親做的好吃，做法一樣就是沒(méi)有她做的好吃，軟和，她烙餅的水平也是非常棒，一次用兩個(gè)面疙瘩，中間放點(diǎn)油，搟的薄薄的，放到鍋里烤，一次就是兩張又勁道又好吃的薄餅，在炒點(diǎn)自己喜歡吃的菜，真的非常解饞。

饅頭，幾乎家家都蒸，但是母親蒸的饅頭又大皮薄，而且聞起來(lái)饅頭的香味撲鼻，真的入人心肺，母親每次把發(fā)酵好揉好的饅頭放到院子的臺(tái)階上，讓太陽(yáng)稍微曬曬后在蒸，蒸出的饅頭白、皮薄、而且饅頭都裂開(kāi)了，非常的香甜，盡管現(xiàn)在都圖方便，在超市或者食堂買(mǎi)現(xiàn)成的，那有母親蒸的饅頭好吃，我每次回家母親都會(huì)蒸好多的饅頭、各種陷的包子帶給我，我真的是無(wú)法抵擋那誘人的香甜的饅頭和包子。

母親會(huì)做的飯菜實(shí)在是太多太多，但是我最最喜歡的是母親蒸的蒸碗肉，直到現(xiàn)在我都非常想吃，母親做的蒸碗條子肉和外面賣(mài)的蒸碗肉是不同的，平時(shí)是吃不到的，只有在過(guò)年的時(shí)候母親才會(huì)做，首先母親買(mǎi)回來(lái)一吊子肉，帶骨頭的，洗干凈放到鍋里煮熟，然后把它撈起來(lái)，去掉骨頭，抹上自己用白糖熬成的醬色，抹到肉上面，這樣顏色看起來(lái)是非常漂亮的，下來(lái)母親就把肉切成長(zhǎng)度差不多的塊，然后在切成一片片的薄片，放到碗里擺好，上面在放上各種調(diào)料、鹽、醬油、紅辣椒絲、蔥絲、姜絲等，放好之后就放到鍋里面蒸四十到五十分鐘，然后等你揭開(kāi)鍋，一碗碗的條子肉就蒸好了，香味撲鼻而來(lái)，顏色漂亮，上面漂著非常勾人的油花，太饞人了，你可以每次炒菜放點(diǎn)吃、可以加饅頭吃等等好多的吃法，但是我最喜歡的吃法是母親做好多的菜，比如豆腐白菜，上面在扣上一個(gè)蒸碗條子肉，那真的是美味佳肴，下面的菜吸收了條子肉的香味，好吃但是不油膩，肉的油膩?zhàn)尣宋撸娴氖欠浅＝^妙的搭配，下面的菜自己可以以自己的口味放，什么海帶豆腐、青菜、燴菜等等都可以的、這種吃法我最喜歡，現(xiàn)在回家母親要是有時(shí)間我還讓她做著解饞呢？呵呵

母親的菜卷做的也是非常棒，我見(jiàn)過(guò)別人做的菜卷，看起來(lái)和吃起來(lái)都沒(méi)有母親做的好吃，我記得有次弟弟上學(xué)時(shí)，我們?cè)谕饷娉缘牟司砭筒恍?，皮厚，菜少，雖然人非常的多，但是水平太次，我母親做的菜卷到現(xiàn)在我還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有誰(shuí)比她做的好，在我吃過(guò)的和見(jiàn)過(guò)的，母親做才菜卷一般和別人的不太一樣，首先面和軟點(diǎn)，然后揉勻把它搟成一個(gè)大大的薄面，把菜到在上面攤開(kāi)，一般人我見(jiàn)過(guò)都是從邊上卷起，但是母親就不這樣，她在面餅的中間用刀開(kāi)一個(gè)十字口，從中間開(kāi)始卷起，這樣卷起的菜卷都是一樣的，不像從邊上卷起的兩邊上面的菜卷沒(méi)有菜，不好吃，等菜卷蒸好在澆上濃濃的像火一樣紅的辣子水，別提有多好吃，真的是太美味了。

現(xiàn)在上班，我也去過(guò)好多地方，吃過(guò)不少的面食，但其味道比母親做的相差還是很遠(yuǎn)，很多去過(guò)我家的同學(xué)都說(shuō)母親做的面食真的太有家的味道，是呀，以前經(jīng)常吃到母親的各種飯菜，現(xiàn)在母親給弟弟家看孩子，我也在單位，想吃就沒(méi)有以前那么方便，也只有想象和懷念的份。

不過(guò)，實(shí)在想吃，我就會(huì)給母親打電話(huà)，等有時(shí)間我就去看她，順便也過(guò)過(guò)嘴癮，雖然母親做的飯菜不是那么高檔，但是在我心里那是什么美味也比不了的。

                               陜煤建司瑞能煤業(yè)：高燕