陳景勝:話說石榴

　　話說石榴

　　陳景勝

　　每年的五月，石榴花開，開得火紅火紅的!自古以來，石榴常被人們譽為“天下奇果，九州名果”。

　　石榴開花，有紅、黃、白三色。人們特別欣賞紅花。唐代大詩人杜牧在《山石榴》中寫道：“一朵佳人玉釵上，只疑燒卻翠云鬟”。詩人雖沒有直接寫石榴花為紅色，見麗人發(fā)簪榴花，卻擔心紅艷似火的榴花會不會燒壞少女的翠簪和秀發(fā)?這真是贊美榴花的神來之筆。

　　石榴原產(chǎn)于中東及中亞地區(qū)。我國本無石榴樹，據(jù)歷史學家考證，大約在漢代張騫出使西域時將這一新奇果品帶回中國并引種成功，從此石榴在我國廣袤的土地上生根開花，成為國產(chǎn)大眾果品之一。石榴，在我國載培歷史悠久，目前大約有70多個品種，分為觀賞和食用兩大類。石榴的營養(yǎng)特別豐富，含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，果實中含有維生素C及B族維生素，有機酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。據(jù)分析，石榴果實中含碳水化合物17%，水份79%，糖13～17%，其中維生素C的含量比蘋果高1～2倍，而脂肪、蛋白質(zhì)的含量較少，果實以鮮吃為主，也可制成上等飲料。石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能?？煞乐构谛牟　⒏哐獕?，可達到健胃提神、增強食欲、益壽延年之功效，對飲酒過量者，解酒有奇效。石榴還是一種出色的天然高鈣食品，因為它的鈣含量要比其他水果高出幾十倍。

　　石榴是果樹，石榴可謂全身是寶，果皮、根、花皆可入藥。石榴可作為藥用，有悠久的歷史，各種古醫(yī)籍均有記載。歷代醫(yī)家經(jīng)過臨床實踐，認為石榴花有清肺泄熱、養(yǎng)陰生津、解毒、健胃、潤肺、澀腸、止血等功效。食用石榴花對于治療肺熱咳嗽、津傷口渴、久瀉不止、下血脫肛、崩漏帶下、腸胃不適等有一定功效，外用石榴花則可治中耳炎。經(jīng)常食用石榴花可抑制黑色素生成，使皮膚光潔柔潤，延緩皺紋的生成，為天然美容佳品。其果皮中含有蘋果酸、鞣質(zhì)、生物堿等成分，據(jù)藥理實驗表明，石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能使腸黏膜收斂，使腸黏臘的分泌物減少，所以能有效地治療腹瀉、痢疾等癥，對痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑制作用。石榴的果皮中含有堿性物質(zhì)，有驅(qū)蟲功效;石榴花則有止血功能，且石榴花泡水洗眼，還有明目的效果。另外，石榴根皮對痢疾桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌、結(jié)核桿菌以及各種皮膚真菌都有抑制作用，對病毒也有一定的抑制作用。多喝石榴汁還能抗艾滋。美國科學家推測，這很可能與石榴汁含豐富的黃酮類物質(zhì)有關(guān)。因為植物黃酮是一種多效生理活性物質(zhì)，它有抗氧化、抗癌、抗菌、抗病毒等多種作用。石榴汁防止HIV與人體CD-4受體結(jié)合與其所含的黃酮成分不無關(guān)系(當然也可能與石榴汁中的未知活性成分有關(guān))。

　　每當秋季，石榴的果實種子色彩繽紛，紅如瑪瑙，白若水晶。石榴入口汁多，酸甜爽口，有“御饑療渴，解酲止醉”之功。除鮮食外，如加工成清涼飲料或釀酒造 醋，則滋味獨特，別具風格。用酸石榴連皮及子一起搗汁，加茶葉、生姜同煎，可以治療虛寒久痢?，F(xiàn)代民間則用石榴皮、山楂各30克煎服。對于慢性腹瀉，久瀉不愈，也可酌情用石榴皮15克煎水，加適量紅糖，分2次在飯前服用;或用石榴皮焙干研末，加適量紅糖拌勻，每日早晨用米湯送服6克;或用石榴皮15克、高粱花6克分2次煎服，請注意，對于急性痢疾和急性胃腸炎引起的腹瀉，不能隨便使用石榴皮收斂止瀉。

　　石榴皮可用于驅(qū)蟲。用石榴皮15克、檳榔9克同煎，治療蛔蟲病和絳蟲病。將石榴皮45克用一大碗溫水泡12小時，過濾后煎成小半碗，早晨先空腹服一半，隔半小時又服一半，再隔半小時后再沖服10克玄明粉，對驅(qū)除絳蟲有一定效果。務(wù)請注意，使用石榴皮驅(qū)蟲時，只能使用硫酸鎂或玄明粉等鹽類瀉劑，不可用蓖麻油作瀉劑，以免中毒。

　　紅石榴中富含礦物質(zhì)，并具有兩大抗氧化成份——紅石榴多酚和花青素，還含有亞麻油酸，維他命C、B6、E和葉酸。紅石榴中含有的鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)萃取精華，能迅速補充肌膚所失水份，令膚質(zhì)更為明亮柔潤。

　　石榴雖然好吃，但平日食用時應(yīng)當注意宜忌：胃炎患者以及瀉痢初起者最好別吃;石榴吃多了會上火，并會令牙齒發(fā)黑，吃完后應(yīng)該及時漱口;石榴糖多并有收斂作用，感冒及急性炎癥、大便秘結(jié)患者要慎食，糖尿病患者要禁食;兒童最好少吃石榴，否則容易引起發(fā)熱痰鳴，并容易加重急性支氣管炎。

　　石榴除了有吉祥含義，味道亦甜酸可口，名種尤貴重，《洛陽伽藍記》中即有“白馬甜榴，一實值牛”之說。

　　記得小時候，人們常常念“石榴裙下死，做鬼也風流”的詩句，只是從字面上理解它的意思。經(jīng)過了多半生的歷練坎坷，如今再讀這些詩句，對它的情感體會就更加的深厚了，我常常想，古人能夠在這樣一種果實上，賦予美麗的遐想，可見他們對于石榴是何等的喜愛了。從風俗和文學的角度來看，石榴都是一種吉祥美好，寄予希望祈盼的果實。而把女性比喻成石榴裙，自然是因為石榴的美麗，果實美，那花更美。

　　石榴多子，在東西方文化中都寓意“多子多孫”，兩河流域中的母神、希臘神話中天后赫拉的標志都是石榴，而中國的傳統(tǒng)吉祥寓意則是“榴開百子”。

　　石榴可用來釀酒、作胭脂、入饌、染色等，但詩文中的“石榴裙”卻基本以紅花、茜草、蘇木染成。所謂“石榴裙”，即光華奪目的暖調(diào)紅裙，早已有之，以“石榴裙”相稱，則是在石榴傳入中土后，文人們在詩賦中加工、形容的結(jié)果。一一石榴裙，多么撫媚、感性、詩意的稱呼，讀到這三個字，我們仿佛已經(jīng)看到了詩人眼里那位明艷多情的女子!

　　石榴裙，以其石榴紅的顏色命名，其實是一種偏暖色調(diào)的大紅裙。紅色在可見光譜中光波最長，最易引人注目，是一種熱烈奔放的色彩，從色彩心理學上來說，不會令人產(chǎn)生悲傷感，反而能帶出快樂激昂的情緒。一個身穿石榴裙的女子，會被那種鮮艷的紅色映襯得光彩煥發(fā)、明媚奪目。

　　古人將石榴的果皮及花搗碎，研汁染布，再做成紅色衣物，因此，人們也將紅裙稱之為“石榴裙”。

　　“拜倒在石榴裙下”也就是“拜倒在某女子的魅力之下”，石榴裙撐了美麗、魅力女子的代稱。

　　“拜倒在石榴裙下” 則源自于唐明皇與楊貴妃的故事，也是一句比喻男子對女性崇拜傾倒的俗語。

　　這句俗語的產(chǎn)生與唐明皇和楊貴妃有關(guān)。據(jù)說楊貴妃很喜歡石榴，為此，唐明皇在華清池西繡嶺、王母祠等地種了不少石榴供貴妃觀賞。唐明皇愛看楊貴妃酒后的醉態(tài)，因此，常把貴妃灌醉以觀賞她那嫵媚之態(tài)。而石榴是可以醒酒的，故在觀賞之后，唐明皇常剝石榴喂在楊貴妃口中。對此，朝中大臣很是看不下去，所以對楊貴妃側(cè)目而視，怨言日生，楊貴妃為此很不高興。一天，唐明皇邀群臣宴會，請楊貴妃彈曲助興。楊貴妃在曲子奏到最精彩動聽之時，故意把一根弦弄斷，使曲子不能彈奏下去。唐明皇問是什么原因，楊貴妃乘機說，因為聽曲的臣子對她不恭敬，司曲之神為她鳴不平，因此把弦弄斷了。唐明皇很相信她的話，于是降下旨意：以后無論將相大臣，凡見貴妃均須行跪拜禮，否則格殺不赦。從此，大臣們見到楊貴妃都誠惶誠恐地拜倒在地。因為楊貴妃平日總喜歡穿繡有石榴花的裙子，所以那些大臣私下都用“拜倒在石榴裙下”的話來開玩笑。從此，“拜倒在石榴裙下”的說法因此流傳下來。

　　據(jù)營養(yǎng)專家介紹，石榴花入菜味道清香，涼拌尤顯原生味道，亦可配臘肉、火腿片等各種肉類炒，或素菜炒、海鮮炒，也可烹飪石榴花湯，味道鮮美可口。