張海龍:掏苦菜

每年一到5月份，田間地頭就會(huì)遍布長(zhǎng)滿青色的苦菜，它很顯眼，初春的大地，當(dāng)看不到任何的新綠，而唯獨(dú)苦菜卻獨(dú)占鰲頭。掏苦菜從老人輩兒傳到了今天，或許正因?yàn)樗潜狈降牡谝痪G，才引得人們爭(zhēng)相去帶上工具去掏，無(wú)意間又驚奇地發(fā)現(xiàn)，苦菜是一種開(kāi)春的美味。

苦菜是一種無(wú)毒的野生植物，排毒去火，醫(yī)學(xué)上對(duì)預(yù)防癌癥發(fā)生也有比較明顯的效果。內(nèi)蒙古生產(chǎn)的“野苦菜”飲品，深受人們的喜愛(ài)，高原氣溫偏高，人們難免或多或少地發(fā)熱上火，如果飲上一杯內(nèi)蒙人特產(chǎn)“野苦菜”，那么就可以清熱解毒，去除體內(nèi)躁火。

下過(guò)雨后，正是掏苦菜的好時(shí)候，受到細(xì)雨的滋潤(rùn)，植物拼命地吮吸著天饋的禮物，春雨貴如油，一夜過(guò)后，植物就長(zhǎng)大的不少，此時(shí)，人們都提著菜籃子，拿著工具，一鏟子下去，將頭與根部分離，然后再把苦菜拾起來(lái)。

苦菜的生命力極強(qiáng)，只要是環(huán)境適宜，苦菜就會(huì)扎根落地，生根發(fā)芽，長(zhǎng)出茁壯的菜苗，地上，山坡上，低洼處，隨處可見(jiàn)苦菜的身影，所以，不到一會(huì)兒工夫，人們就能掏到許多，小時(shí)候，我像一個(gè)跟屁蟲(chóng)，媽媽走到哪里，我就追隨到哪兒，所以，自然也掏過(guò)不少苦菜，掏苦菜要挑選嫩的來(lái)掏，這樣吃起來(lái)口感才會(huì)爽口，老的葉子看上去顏色發(fā)深綠色，而且葉子很硬，偶爾不小心還會(huì)傷到手。有的苦菜切斷根后，葉柄的切口處會(huì)流出白色的乳液。媽媽說(shuō)，這是苦菜積蓄養(yǎng)分，為后代的果實(shí)順利成長(zhǎng)做準(zhǔn)備。

掏回來(lái)的苦菜，先要挨個(gè)兒清理，去掉枯干的外葉和雜物，只留下整株菜葉子，然后用清水淘洗兩三遍，最后放到熱水里煮開(kāi)，等到葉子的顏色由淺變綠，差不多就快要熟了。出鍋以后，放上點(diǎn)兒醋和香油就可以吃了。當(dāng)然，有的家庭干脆洗干凈后，蘸著醬生吃，這樣也是別有一番風(fēng)味。

想一想，我已經(jīng)快10多年沒(méi)有掏苦菜了，在外求學(xué)數(shù)年，每到開(kāi)春的季節(jié)，媽媽總是在電話里說(shuō)掏好了苦菜，什么時(shí)候回來(lái)吃。而我又偏愛(ài)苦菜，所以，不管路途的遙遠(yuǎn)，也會(huì)趕回家吃一口那略帶苦澀的苦菜，因?yàn)槟歉且环N鄉(xiāng)愁，對(duì)伴隨自己成長(zhǎng)的一種濃濃的思鄉(xiāng)之情。

有一種感情叫做苦味濃情，是對(duì)心中鐘愛(ài)之物的陪伴，不管將來(lái)走到哪里，心里總有屬于苦菜的根據(jù)地，回憶起那一段掏苦菜的情景，總是讓人觸景生情，久久難忘。掏苦菜，給我心里留下了難以磨滅的標(biāo)記。