齊鳳池:素炒馬齒莧

　　　　
　　我上小學(xué)的時候，每年到了夏天，學(xué)校的操場上就支起幾口頭號大鍋，放上清水，用火使勁燒。我們在老師的帶領(lǐng)下，到校外的野地里采馬齒莧。采馬齒莧具體干什么，我們誰也不清楚。
　　我們把采來的馬齒莧擇好洗凈后送到操場上，放進(jìn)大鍋里煮。等馬齒莧煮成粥狀了，老師將一大塊紗布放在保溫桶上面，然后用大勺子一勺一勺地往紗布上舀，過濾。等湯汁放涼了，老師給我們每人盛一小茶缸，讓我們喝。我嘗了一小口，沒啥異味，就是有點(diǎn)兒酸。老師說，喝了這一小茶缸馬齒莧湯，能預(yù)防痢疾和腸炎。老師還講了許多關(guān)于馬齒莧的藥用和傳說故事。
　　馬齒莧在我們當(dāng)?shù)亟旭R繩菜，每年夏天我家總吃，但它能防病治病我不知道。我記得放學(xué)了就和姐姐到野地里去采。那時我家里人口多，父親的工資收入少，平時很少買菜，只能到野地里挖些野菜當(dāng)蔬菜吃。
　　我參加工作后，野菜就遠(yuǎn)離了我們的飯桌，我也淡忘了野菜。跟野菜重新建立起情感是近幾年的事。
　　近幾年,由于大魚大肉吃膩了，人們又開始想念起野菜，思念起了粗糧。隨著人民的飲食水平提高和胃口的需要，飯店增加了野菜粗糧飯菜系列。有的飯店都改了招牌，什么農(nóng)家樂，野菜居，人民公社大食堂，還有的叫熱炕頭。飯店里的布局完全是按照文革時期的叫法,有村委會，民兵連，婦女會，治保會，大隊(duì)會計(jì)。室內(nèi)的擺設(shè)有農(nóng)村的小石磨，紡線車，老座鐘，大飯柜，全是過去農(nóng)村家里的擺設(shè)。走進(jìn)這里真有一種進(jìn)入農(nóng)家院的感覺。
　　前年我在河北一家粗糧野菜飯店吃了一頓野菜大宴。我吃得喝得很開心，又吃出了我小時候的感覺和滋味。
　　這頓野菜大餐有:素炒馬齒莧，涼拌莧菜，苦菜、苣菜沾酸醬，還有菜餑餑。真正是一桌地地道道的野菜大餐。當(dāng)然，不光是野菜，還有棒子骨和清蒸河蟹，大鐵鍋燉草魚。這樣葷色搭配，吃起來特別舒服。
　　素炒馬齒莧很簡單，將馬齒莧洗凈了，用手?jǐn)Q成兩寸來長，不用刀切。在鍋里放上油，油涼的時候，放幾個紅辣椒和蒜末。等炸出香味后，放入馬齒莧，翻炒。當(dāng)馬齒莧炒熟了，放入鹽，味精，勾淀粉，出鍋前再放一大把蒜末，這樣更提味。
　　我的辦公樓下有一片果園，果園里生長著很多的馬齒莧和莧菜。快到中午吃飯時,同事小崔在樓下采來幾把馬齒莧叫我炒。素炒馬齒莧剛端上桌，又來了兩個朋友，他們一嘗挺好吃，你一筷，他一筷，一盤素炒馬齒莧就嘗沒了。他們還想吃，小崔只好又拎著大塑料袋到了果園。這回我給他們炒了一大盤子。大家就著玉米面餅子吃越吃越香。他們邊吃邊說：“沒想到馬齒莧叫你這么一炒,酸不溜丟，辣不啰嗦的還挺好吃。”
　　大家說著笑著，桌上就剩下幾個空盤子了，他們剔著牙，抽著煙，回味著馬齒莧的滋味。
　　現(xiàn)在想起來,嘴里還有馬齒莧的味道呢。