關(guān)國鳳：舌尖上的幸福

舌尖上的幸福

前段時間，每天傍晚準(zhǔn)時守在電視機(jī)旁，等著收看《舌尖上的中國》，喜歡這部紀(jì)錄片，不單是影視中的美味吸引眼球，更喜歡的是它用味道營造的一個個真實(shí)的故事。當(dāng)看到故鄉(xiāng)的酸菜，也搬上熒幕，成為大眾餐桌上的美食時，感觸頗深，它勾起了我內(nèi)心深處的美好記憶。

酸菜在我的家鄉(xiāng)是冬天必備的一道菜，由于東北地區(qū)氣候寒冷，聰明、勤勞的家鄉(xiāng)人就將秋季收獲的新鮮白菜，經(jīng)過加工腌制成一種酸、甜、清脆的酸白菜，俗稱酸菜。酸菜制工簡便，價格低廉，在東北地區(qū)，不論高檔飯店還是農(nóng)家小院的飯桌，都能看到它的身影。雖然現(xiàn)在生活富裕了，冬季新鮮蔬菜也隨處可見，但酸菜還是大家鐘愛的菜肴。

酸菜的做法在不同區(qū)域，工序不同，口味也不同，我比較偏愛父親制作出的口味，入口清脆酸甜。小時候，最喜歡吃的菜就是父親精心烹飪的酸菜，不論是涼拌酸菜、酸菜包子、餃子、酸菜魚還有大家熟知的酸菜燉粉條都是我的最愛。父親告訴我酸菜燉粉條，在家鄉(xiāng)可是一道名菜，就連結(jié)婚風(fēng)俗中的八大碗，它也是其中之一，可見酸菜在家鄉(xiāng)人心目中的地位。

父親工作從東北調(diào)到了西北，但家里還是延續(xù)著家鄉(xiāng)的風(fēng)俗習(xí)慣。逢年過節(jié)，父親就將腌好的酸菜洗凈，切成細(xì)絲狀，放到煮好的排骨鍋里，等到酸菜七分熟，再將洗好的粉條下到鍋里，加上調(diào)料，一道可口的菜肴就出鍋了。先不說口味，就看那四溢飄香的排骨、翠綠的菜絲、晶瑩剔透的粉條，就能讓人流涎欲滴了。隨著科技不斷進(jìn)步，一年四季吃到新鮮蔬菜已不成問題，但每到白菜收獲季節(jié)，在礦區(qū)工作的父親都會利用空閑時間腌制酸菜，腌制好的酸菜不但青翠碧綠，常溫下還能保存到春分時節(jié)。因?yàn)楦赣H腌制一手好酸菜，時常引得鄰居到家里請教，父親也毫不保留地精心傳授，有時也會把腌制好的酸菜送給大家。那時，每到酸菜腌好的時節(jié)，家里的客人就會絡(luò)繹不絕，每有客人來訪，父親總會親自下廚烹飪幾樣家鄉(xiāng)菜，請客人品嘗;身為礦區(qū)區(qū)隊(duì)長的父親也經(jīng)常借此機(jī)會找一些思想有波動的同事到家里邊吃飯邊談心，往往一頓飯下來，一些不愉快的事情也就云消霧散了。那時看到外人到家里吃著我喜歡的菜肴，心里很不愉快，過后找父親評論，父親總是和藹地給我說：“在外工作的礦工不容易，一頓家常便飯能讓他們感受到家的溫暖，能給別人帶來溫暖是一件很快樂的事”。當(dāng)時對父親的話很不理解，直到現(xiàn)在我工作在離家千里外的礦區(qū)，想念家人的思緒變得越來越濃，才知道父親不但讓我感受到舌尖上的幸福，還教會了我做人的道理。

工作之余，和同事坐在一起談?wù)摷亦l(xiāng)的美味佳肴，在我的描述下，引得同事食欲大增，對我說下次做家鄉(xiāng)菜一定告訴一聲，讓他們也感受一下舌尖上的幸福。我知道，大家不單是想品嘗美味，更想感受一下朋友相聚時其樂融融的愉悅氛圍。

通聯(lián)：陜西彬長礦業(yè)集團(tuán)小莊礦

作者：關(guān)國鳳