柴里煤礦讓職工吃上“放心餐”

柴里煤礦讓職工吃上“放心餐”

為切實提高食品安全的放心指數(shù)，確保全礦職工以健康的體魄全身心地投入到工作中去，山東能源棗礦集團柴里煤礦物業(yè)公司采取多項措施，全力做好食堂食品安全保障工作，讓職工吃上“放心餐”。

加強食品安全培訓(xùn)。該礦物業(yè)公司組織開展了預(yù)防食物中毒食品安全培訓(xùn)活動，使炊服人員進一步明確了食物中毒的概念、主要特征分類和導(dǎo)致的后果，了解到預(yù)防食物中毒必須遵循的一些原則，切實提高了炊服人員對食物中毒的認識，提高了食堂服務(wù)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，提升了服務(wù)質(zhì)量。認真制定培訓(xùn)計劃，定期組織食堂管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)，建立從業(yè)人員健康衛(wèi)生檔案。

加強食品衛(wèi)生檢查。該礦定期組織開展食品衛(wèi)生檢查活動，檢查人員通過對照《食品衛(wèi)生法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》等衛(wèi)生法律、法規(guī)，深入生產(chǎn)間、存貨倉庫了解配料情況，生產(chǎn)情況，衛(wèi)生情況以及原料、設(shè)備等情況，認真查找和消除可能存在的安全隱患，同時，定期組織青安崗、群監(jiān)員進行細致的排查，消除食品安全隱患，做到超前防范，進一步加強和規(guī)范了食堂管理人員及從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生操作技能。

加強食品過程管理。該礦物業(yè)公司不斷加強食品的采購、存放到飯菜的加工、配制、出售，以及餐具的消毒等各個環(huán)節(jié)，嚴格按照國家食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四”制度標準執(zhí)行操作。在食品的采購上，為確保貨源的安全、衛(wèi)生，采取專人采購、專人驗貨的經(jīng)理負責制，建立健全貨源采購記錄檔案，并每天對采購的原料進行檢查、通風，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)現(xiàn)象及時的處理，并補充新的原料;在食品存放上，根據(jù)季節(jié)特點和當班實際消耗，實行每個班次由班組列出計劃，如果發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的食品，一律予以銷毀;在餐具的消毒上，對大型消毒柜進行全面檢修，對所有用過的碗筷嚴格進行消毒處理，有效預(yù)防疾病的傳播，確保了廣大職工的身心健康。(王龍 李想)