蔣昌明:豌豆尖

散文：

豌  豆  尖

我生長(zhǎng)在山鄉(xiāng)農(nóng)村，一直工作和生活在家鄉(xiāng)，從小就特別喜歡一道素菜——清炒豌豆尖，每當(dāng)吃到它，心里總是想寫(xiě)點(diǎn)什么？

看過(guò)不少美食菜譜，品種繁多，卻少有豌豆尖的影子，但鄉(xiāng)下人卻極愛(ài)它，秋涼的時(shí)候，誰(shuí)家不種一畦碗豆？冬天，地里的土凍得結(jié)實(shí)，它卻喜眉喜眼地生長(zhǎng)著，圓潤(rùn)的葉，一點(diǎn)一點(diǎn)豐滿(mǎn)起來(lái)，碧綠或翠綠。也有顏色是紫紅的。這個(gè)時(shí)候，一根一根掐下它來(lái)，水綠盈手，嫩得起泡泡兒。回家，放點(diǎn)油鹽，爆炒，桌上就有了一道清炒碗豆尖，一筷子下去，滿(mǎn)筷青翠，清新繞鼻，繞舌，繞心。

它的吃法不多，除了清炒外，可以燒清湯，滾湯的開(kāi)水，放入鮮嫩的豌豆尖，加點(diǎn)佐料庚即撈起即可食用。也可以燒湯做襯菜了，面條煮好后添加一蓬豌豆尖，吃起朗朗爽口；一大碗燉雞鴨魚(yú)肉什么的，里面點(diǎn)綴一蓬豌豆尖，端上桌，沒(méi)人動(dòng)里面的燉肉，卻搶著吃那一蓬碧綠，不事雕飾的碗豆尖，反而搶了主角風(fēng)光。還可以做腌菜，做法也不復(fù)雜，洗凈了，一層一層碼上鹽，用壇子裝了，密密封，過(guò)些時(shí)日，揭開(kāi)壇口，原先一壇的碧綠，已變成一壇的金黃黃。挑一根吃，脆嫩脆嫩，微酸中，帶了甜味，鄉(xiāng)人們會(huì)說(shuō)，腌得多好，黃爽爽的啊，這個(gè)“黃爽爽” 用得形象極了，是黃得爽快，金燦燦欲滴，怕是任何詩(shī)人也想不出這個(gè)詞來(lái)，難怪民間歌謠《詩(shī)經(jīng)》會(huì)那么膾炙人口，原來(lái)，越接近生命本質(zhì)的東西，越容易久長(zhǎng)，縱使隔著幾千年的煙雨，也不會(huì)褪色。

我長(zhǎng)大成家后，每年春節(jié)期間必備很多豌豆尖，菜籃子里堆得滿(mǎn)滿(mǎn)的。妻子佝僂著身子，不顧嚴(yán)寒，一根一根，用手掐去老硬的藤兒，清炒、清湯或是做了襯菜給我下酒，我總是吃得盤(pán)底朝天，妻子看著我歡喜的勁頭，心中總是感到安慰，甚至是幸福。

在山村鄉(xiāng)下，時(shí)下正是豌豆長(zhǎng)尖的旺季，大把大把的豌豆尖在市場(chǎng)銷(xiāo)售。春節(jié)期間，吃膩了雞鴨魚(yú)肉，炒一盤(pán)豌豆尖上桌，食欲定會(huì)大增，人也會(huì)莫名地快樂(lè)起來(lái)，心情格外清松。當(dāng)豌豆尖老了，不能再作蔬菜吃時(shí)，就等著它開(kāi)花，結(jié)果。它開(kāi)的花相當(dāng)漂亮，像翩躚的蝴蝶，乳白，紫紅，一朵朵，守望在藤蔓上?；ㄖx，碗豆莢慢慢成形，這時(shí)候，可以炒嫩豌豆莢吃了，也可以用嫩豌豆莢燒肉，清香無(wú)比。而豌豆莢長(zhǎng)老變得黃硬干枯以后，可剝?nèi)ビ跉こ赐愣钩?，清脆香甜，回味無(wú)窮，鄉(xiāng)下人更會(huì)篩選最好的豆子珍藏起來(lái)，作為下年豌豆尖的種子。

蔣昌明

2015-3-2