萬(wàn)祖波：自是老家羊湯最美味
自是老家羊湯最美味
原本說(shuō)好的事---等兒子幼兒園放暑假后，我和妻子一塊請(qǐng)假，回農(nóng)村老家過(guò)幾天，看望一下父母，走一些親戚，親身感受一下鄉(xiāng)村夏季的愜意與安靜?？墒且?yàn)閱挝唤鼇?lái)迎檢的事情太多，所以工作很是繁忙。我連續(xù)三周時(shí)間，沒(méi)有休過(guò)一天班，我也只能讓妻子和兒子兩人先回老家了。
今天剛剛下班，我的手機(jī)微信便傳來(lái)了一條語(yǔ)音信息。原來(lái)是六歲的兒子告訴我今天是農(nóng)事二十四節(jié)氣中的大暑節(jié)氣，讓我下了班喝上一碗羊肉湯解解暑氣。我心里想：哦，我說(shuō)怎么回事呢，怪不得今天這么熱，原來(lái)是大暑到了。要不是兒子的提醒，我怎會(huì)想到這等事。回到家便相邀一位好友，一塊喝羊肉湯去了。
或許是離家久了，對(duì)老家的山山水水太想念了，身在異鄉(xiāng)工作的我總覺(jué)得所喝的羊肉湯缺點(diǎn)了什么，遠(yuǎn)沒(méi)有記憶中老家里熬制的羊肉湯那么美味、那么純正、那么口留清香、那么醉入心脾。這讓我情不自禁的，滿含深情的，用盡全力的回想起老家大暑天喝羊肉湯的事情。
老家羊肉湯的取材是山羊，這里的山羊正是山中名副其實(shí)的羊。我的老家滕州市處于魯南地區(qū)，屬黃淮沖擊平原的一分部。其地形分布多樣，有低山、有丘陵、有平原、有濱湖。對(duì)于矮山座座，流水嘩嘩，荷葉連連，綠草青青，山羊群群，如此場(chǎng)景，是再熟悉不過(guò)了。有了這樣新鮮的空氣和蔥郁的山林，尤其是長(zhǎng)勢(shì)旺盛的青草，真可謂是山羊的樂(lè)園。山羊盡情的吃這些綠草，直到吃飽為止。飽了，沿著山坡和河岸徜徉奔跑;渴了，趴在河邊喝幾口清澈的山泉水;累了，趴在樹(shù)蔭下大睡。豈不知，這等自然環(huán)境下生長(zhǎng)的山羊肉怎能不美味爽口?
熬制羊肉湯那可是一門(mén)高深的學(xué)問(wèn)，里面可是有些門(mén)道和秘密的。據(jù)老人們說(shuō)，熬制羊肉湯都是在夜里，師傅們?cè)谘蛉鉁飼?huì)調(diào)制加入十幾種中藥材，搭配幾十種調(diào)料。多少重量的羊肉配置多少比例的水、中藥材、調(diào)料那可都是有說(shuō)法的，并不是你想怎么加就怎么加。即使你獲得了中藥材和調(diào)料的名稱(chēng)，也是無(wú)濟(jì)于事的。因?yàn)檫@都是多少年來(lái)，師傅們歷經(jīng)反復(fù)調(diào)試，付出努力，流下汗水，甚至夾雜失敗之中親身摸出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)和技藝。另外還有熬羊肉湯的火候大小，同樣是很難的事情?；鸫罅巳饩椭鬆€了，沒(méi)有了嚼頭?；鹦×?，肉味不能全部煮出來(lái)。所以火候上要做到不溫不火，適時(shí)適當(dāng)。究竟怎樣控制到位?我是犯了難!
魯南地區(qū)喝羊肉湯那可是有來(lái)頭的，這里有很久以前的歷史文化基因。春秋末年著名政治家、軍事家、道家學(xué)者、經(jīng)濟(jì)學(xué)家，被后代稱(chēng)為“商圣”的范蠡，雖出身貧賤，但博學(xué)多才。因不滿楚國(guó)“非貴族不得入仕”的黑暗政治，便投奔了越國(guó)。特別是越國(guó)亡國(guó)后甘愿陪同勾踐夫婦在吳國(guó)為奴三年，做出了“忍以持志，因而礪堅(jiān)，君后勿悲，臣與共勉，功成名就，淡然視之，當(dāng)即離去”的佳話，幫助勾踐滅吳成就大業(yè)后，范蠡深知勾踐之為人，可以同患難，難與共安樂(lè)，便與西施乘一葉輕舟沿古運(yùn)河北上，來(lái)到了故鄉(xiāng)滕州一個(gè)叫做羊莊的地方，與當(dāng)?shù)匕傩找黄鹉裂?，免費(fèi)教當(dāng)?shù)睾⒆幼x書(shū)識(shí)字，大家一塊玩耍喝羊湯也是常有的事，大約在羊莊生活了二十年。之后，又改姓逃到了山東菏澤定陶，在那里做起皮貨生意。人們非常贊嘆范蠡的聰明和淡泊，感激他對(duì)百姓孩子讀書(shū)的幫助。直到今天，老家的人們，尤其是上了年紀(jì)的人們，每當(dāng)喝起羊肉湯都還會(huì)談起范蠡來(lái)。
要知道羊肉湯是很好的滋補(bǔ)品，有清熱解毒、開(kāi)胃健脾、鎮(zhèn)靜止驚、滋補(bǔ)降溫之功效。不論天氣多熱，當(dāng)熱氣騰騰的羊肉湯端上桌子后，你向湯中再放點(diǎn)辣椒、生姜、大蒜、香菜、蔥花、香油、味精、食言之后，就盡情的喝吧。喝它三五碗后，酣暢淋漓。頓覺(jué)全身精神了許多，力氣也增了不少，非常健壯的感覺(jué)。在我們老家魯南當(dāng)?shù)鼐陀?ldquo;山羊吃百草，百草既百藥，百藥入腸肚，藥效在羊身，吃了山羊肉，百病不纏身”的流行說(shuō)法。有一年，中央電視臺(tái)還專(zhuān)門(mén)制作過(guò)魯南地區(qū)棗莊市一個(gè)叫做辛集的地方，他們那里羊肉湯的節(jié)目。魯南地區(qū)棗莊籍國(guó)家一級(jí)作家張繼同志創(chuàng)作的《村長(zhǎng)李四平》也一再提及故鄉(xiāng)殺羊喝羊湯的劇作情節(jié)。
啊，一碗羊肉湯下肚，真是太幸福了。想著想著，我的口水不知不覺(jué)的流出來(lái)了。您若不知其中真意，將是無(wú)法理解這些的。朋友們我想好了，下個(gè)月就休假幾天，快速返回老家，專(zhuān)門(mén)到老館子一座，再會(huì)一會(huì)著這久違了的味道。到時(shí)候還是那句話----原來(lái)，自是老家羊湯最美味哩!(作者：萬(wàn)祖波)
