安徽楚源公司：“明廚亮灶”投入使用

為積極響應(yīng)國家食品藥品監(jiān)督管理局推行 “明廚亮灶”利民工程的要求，同時加強食品安全管理，在安徽楚源工貿(mào)有限公司范圍內(nèi)由公司安排統(tǒng)一在各餐廳后堂裝設(shè)“明廚亮灶”設(shè)備率先在辦公園區(qū)物業(yè)部輔助樓餐廳安裝并投入使用。

從7月6日開始，到該公司山南輔助樓自助餐廳就餐的職工就可以驚奇的發(fā)現(xiàn)，在自助餐臺前懸掛的電視機內(nèi)竟然看到了后堂廚師烹飪的“現(xiàn)場直播”，沒錯這就是該公司餐廳“明廚亮灶”工程的窗口。所謂“明廚亮灶”，就是采取視頻技術(shù)或透視明檔的方式對餐飲食品加工過程進行公示，從而將餐飲經(jīng)營單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來接受社會監(jiān)督。該公司通過“明廚亮灶”設(shè)備將后堂聯(lián)到餐廳，展示給就餐職工，實現(xiàn)了對餐飲食品加工過程的360度無盲區(qū)監(jiān)管，讓就餐人員參與到食品加工中來，為食品安全守住“舌尖上的安全”。

通過“明廚亮灶”工程的正式上線，進一步促進了該公司餐廳食品安全工作的提檔升級，讓職工就餐更加明白放心，而且也督促該公司強化自我管理和約束，強化食品安全意識。（袁坡）