準能西灣露天煤礦項目部切實把好食品安全

? ? ??2018 年復(fù)工以來，準能西灣露天煤礦項目部把食品衛(wèi)生安全作為后勤保障工作的重點來抓，嚴把食堂管理“六關(guān)”，確保職工飲食安安。

? ? ? ? 項目部專門召開會議部署職工用餐安全，為職工食堂管理設(shè)“六關(guān)”。一是嚴把“進貨關(guān)”。食品市場良莠不齊，為防止“三無食品”和腐爛變質(zhì)、變味食品乘虛而入，項目部主要領(lǐng)導(dǎo)多次會強調(diào)要嚴格把好進貨關(guān)，無論是葷素食料，還是油鹽米面，均堅持定點采購，并由質(zhì)量監(jiān)督員對采購回來的食品進行驗收登記。二是嚴把“儲藏關(guān)”。對所采購的食材進行妥善保管，肉食、蔬菜按要求冷凍、冷藏或在常溫條件下放置，生熟食品分開存放，防止交叉感染。三是嚴把“操作關(guān)”。要求食堂工作人員須通過從業(yè)資格培訓(xùn)后上崗，做到食品加工流程各環(huán)節(jié)定員、定崗、定責(zé)，適時對食堂工作人員進行食品衛(wèi)生安全教育和加工操作培訓(xùn)，杜絕因職工安全意識淡薄和操作故障帶來的隱患。四是嚴把“保潔關(guān)”。做好季節(jié)性滅蠅蟲工作，切斷病菌傳播途徑；做好炊具、餐具、操作臺面清洗、消毒、保潔工作，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。五是嚴把“健康關(guān)”。做好工作人員的個人衛(wèi)生監(jiān)督，要求工作人員必須定期體檢、持證上崗，穿戴潔凈的工作服、工作帽，加工制作食品時必須戴口罩，切實做到操作間安全、衛(wèi)生。六是嚴把“質(zhì)量關(guān)”。在確保食品安全衛(wèi)生的同時，還要求食堂在提高飯菜質(zhì)量、花樣品種上下工夫，必須做到一葷兩素，葷菜要兩種以上可供選擇，并適當(dāng)提供面食，主副食品做到品種多、花樣新、味道好，讓就餐職工吃得舒心、放心。

?

?