記憶中的薺薺菜

春暖花開又是野菜飄香時(shí)，我對(duì)野菜最為偏愛(ài)，尤其是薺薺菜，兒時(shí)和小伙伴在田間地頭挖野菜的情景時(shí)常浮現(xiàn)在我的眼前。

在我的記憶中，春天里有我的童年，麥苗蘇醒了，麥地里的草也長(zhǎng)出來(lái)了，麥地里趴滿了除草的大人，還有我們這些提著籃子滿地里瘋跑專找薺薺菜剜的孩子們。春天的陽(yáng)光灑在身上，溫柔的就像母親的撫摸！我們?cè)诘乩餁g呼著，雀躍著，瞪著眼睛尋覓著那一根根綠油油的薺薺菜，甚至都不敢“?！币幌卵劬Γ侣┑粢桓频?。每當(dāng)籃子里的薺薺菜漸漸地像聚寶盆似的滿起來(lái)時(shí)，我們每個(gè)人的臉上都樂(lè)開了花，美美的憧憬著回到家時(shí)，母親會(huì)抱著我的臉蛋狠狠的獎(jiǎng)賞一個(gè)香甜香甜的吻，更會(huì)微笑的對(duì)我翹起大拇指，心中那個(gè)樂(lè)呀就甭提多開心了。

當(dāng)時(shí)母親是村里出了名的“巧媳婦”。她能把薺薺菜做的多姿多彩，美味十足。我記得母親最為拿手的要數(shù)“涼拌薺薺菜”了，挖回去的薺薺菜，先擇去根和黃葉子，在清水里淘洗干凈，只需在剛燒開的水里稍“燙”一下便可出鍋，除去水后的薺薺菜放在盤子里，然后再往上面放些搗碎的蒜、鹽、辣椒面、芝麻等佐料，再潑些燒燙的熟油，最后添些香醋一攪拌，那個(gè)香呀！還沒(méi)吃就已飄入鼻孔了，到真正端上飯桌時(shí)，我們都饞得不能自拔。

薺薺菜還可入面，在剛準(zhǔn)備出鍋的面條里面若再放進(jìn)幾根薺薺菜，那香味一下子就從鍋里飄出來(lái)了，嘗幾口拌有薺菜的“干面”，真是“別有一番香味在口中”。當(dāng)然，薺薺菜還可以和別的菜一樣炒著吃，但讓我最為饞嘴的還是“薺薺菜餃子”。母親做薺菜餃子餡兒，通常是把用開水燙過(guò)的薺菜擠掉里邊的水分后切碎，再炒上幾個(gè)雞蛋然后切碎，加人蔥末、姜末、味精、菜油等作料，最后同薺菜拌在一起。接著便是搟餃子皮。餃子皮一定要不薄不厚，為了保證餃子皮的大小一致，母親常常用易拉罐口對(duì)準(zhǔn)搟好的大塊面皮扣，這樣扣出的餃子皮大小一致，圓如望月。這時(shí)候就開始包了，等把包好的餃子煮在沸水中，那“歡騰”的薺薺菜餃子飽滿、圓潤(rùn)，你吃在嘴里，野菜的鮮，雞蛋的香，姜末的辣，還有……我簡(jiǎn)直無(wú)法用我現(xiàn)有的詞匯來(lái)形容，假如你嘗一嘗就會(huì)知道這是大自然賜予我們的美味佳肴。

如果有吃不完的薺薺菜，母親還會(huì)把它在開水鍋燙了，然后在鐵絲上搭地整整齊齊地晾干，儲(chǔ)存起來(lái)，等冬天無(wú)菜時(shí)再拿出來(lái)吃。薺薺菜不僅是農(nóng)家桌前的“美味佳肴”，更是城里人的“最愛(ài)”。小時(shí)候，我從地里找回來(lái)的薺薺菜，母親總會(huì)分出一些，讓我送給城里的姑姑家。

光陰似箭，時(shí)光如梭。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平越來(lái)越高，不僅吃飽穿暖衣食無(wú)憂，有的還住上了小洋樓，買起了小轎車。地里的薺薺菜還是年復(fù)一年長(zhǎng)得到處都是，但人們很少再去挖薺薺菜吃了，地里大片大片的薺薺菜都開了花結(jié)了果，自然老去，慢慢淡出了人們的視線。

眼下，生活返璞歸真后，人們吃膩了大魚大肉后，還是非常懷念農(nóng)村那種接地氣最為原始的生活口味。薺薺菜又回到了人們的餐桌上，不少城里人在節(jié)假日帶著親朋好友到農(nóng)村田間地頭去挖薺薺菜吃，鄉(xiāng)村的道路兩旁停滿了車輛，人們視薺薺菜為香餑餑，農(nóng)村人也會(huì)把薺薺菜捆成小把拿到城里賣很搶手，薺薺菜男女老少皆宜，吃起來(lái)香噴噴，吃出了生活的真味道。

又是一年野菜香，周末閑來(lái)無(wú)事到田間尋找薺薺菜的蹤跡，再次品嘗薺薺菜的香甜。薺薺菜，一種生長(zhǎng)在田野里的普通野菜，它雖很渺小，但它卻樸實(shí)無(wú)華，永遠(yuǎn)是我心中的美味佳肴，是我心中的上等佳品，是我心中的最愛(ài)。