薺薺菜

一想起薺薺菜，就想起母親喜歡唱的眉戶劇《梁秋燕》的唱詞：“手提上竹籃籃，又拿著鐵鏟鏟。雖然說野菜不出錢，總算是娃娃們心一片，小蒜卷芝卷，油勺兒吃去香又甜，保管他一見心歡喜……”兒時(shí)和小伙伴挖野菜的情景又會(huì)浮現(xiàn)在眼前。

記憶中的春天里有我的童年，麥苗蘇醒了，麥地里的草也長出來了，麥地里趴滿了除草的大人，還有我們這些提著籃子滿地里瘋跑專找薺薺菜剜的孩子們。春天的陽光灑在身上，溫柔的就像母親的撫摸！我們在地里歡呼著，雀躍著，瞪著眼睛尋覓著那一根根綠油油的薺薺菜，甚至都不敢“?！币幌卵劬?，生怕漏掉一根似的。每當(dāng)籃子里的薺薺菜漸漸地像聚寶盆似的滿起來時(shí)，我們每個(gè)人的臉上都樂開了花，美美的憧憬著回到家時(shí)，母親會(huì)抱著我的臉蛋狠狠的獎(jiǎng)賞一個(gè)香甜香甜的吻，父親會(huì)微笑的對我翹起的大拇指，心中那個(gè)樂呀就甭提了！

那時(shí)候母親是村子里有名的“巧媳婦”。她能把薺薺菜做的多姿多彩，美味十足。母親最拿手的要數(shù)“涼拌薺薺菜”了，剜回去的薺薺菜，先擇去根和黃葉子，在清水里淘洗干凈，只需在剛燒開的水里稍“燙”一下便可出鍋，除去水后的薺薺菜放在盤子里，只看一眼那綠，就已經(jīng)夠饞人了，然后再往上面放些搗碎的蒜、鹽、辣椒面、芝麻等佐料，再潑些燒燙的熟油，最后添些香醋一攪拌，那個(gè)香呀！還沒吃就已飄入鼻孔了，到真正端上飯桌時(shí)，每個(gè)人都流了幾口涎水呢！

薺薺菜還可入面，在剛準(zhǔn)備出鍋的面條里面若再放進(jìn)幾根薺薺菜，那香味一下子就從鍋里飄出來了，嘗幾口拌有薺菜的“干面”，真是“別有一番香味在口中”。當(dāng)然，薺薺菜也還可以和別的菜一樣的炒著吃，但讓我們最饞嘴的還是“薺薺菜餃子”。母親做薺菜餃子餡兒，通常是把用開水燙過的薺菜擠掉里邊的水分后切碎，再炒上幾個(gè)雞蛋然后切碎，加人蔥末、姜末、味精、菜油等作料，最后同薺菜拌在一起。接著便是搟餃子皮。餃子皮一定要不薄不厚，為了保證餃子皮的大小一致，母親常常用易拉罐口對準(zhǔn)搟好的大塊面皮扣，這樣扣出的餃子皮大小一致，圓如望月。這時(shí)候就開始包了，等把包好的餃子煮在沸水中，那“歡騰”的薺薺菜餃子飽滿、圓潤，你吃在嘴里，野菜的鮮，雞蛋的香，姜末的辣，還有......我簡直無法用我現(xiàn)有的詞匯來形容，假如你嘗一嘗就會(huì)知道這是大自然賜予我們的美味佳肴！

如果有吃不完的薺薺菜，母親還會(huì)把它在開水鍋燙了，然后在鐵絲上搭地整整齊齊地晾干，儲(chǔ)存起來，等冬天無菜時(shí)再拿出來吃。薺薺菜不僅是農(nóng)家桌前的“美味佳肴”，更是城里人的“尤物”，小時(shí)候，我從地里找回來的薺薺菜，父親總會(huì)分出一些，送給城里的姑姑。

光陰荏苒，時(shí)光如梭。經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷發(fā)展，人們生活水平越來越高，不僅吃飽穿暖衣食無憂，有的還住起了小洋樓，買起了小轎車。地里的薺薺菜還是年復(fù)一年長得到處都是，但人們不再去挖薺薺菜吃了，地里大片大片的薺薺菜都開了花結(jié)了果，自然老去，慢慢淡出了人們的視線。生活返璞歸真后，人們吃膩了大魚大肉后，還是懷念農(nóng)村那種接地氣最原始的生活口味。薺薺菜又回到了人們的餐桌上，城里人在節(jié)假日帶著親朋好友到農(nóng)村去挖薺薺菜吃，鄉(xiāng)村的道路兩旁停滿了車輛，人們視薺薺菜為香餑餑，農(nóng)村人把薺薺菜捆成小把拿到城里賣很搶手，薺薺菜男女老少皆宜，吃起來香噴噴，吃出了生活的真味道。

薺薺菜，一種長在田野里的普通野菜，雖很渺小，但它樸實(shí)無華，永遠(yuǎn)是我心中的美味珍饈……