茶 飲

茶? 飲

?? 飯后一壺茶，清口腔，助消化，是嗎？茶是這樣，茶文化是這樣，但茶道不這么說(shuō)。我有一位朋友邀我們?nèi)ゲ宛^吃飯，每次到時(shí)餐館的老板都已為他準(zhǔn)備好了炭爐，還有一瓶他常用的礦泉水。他坐下來(lái)就從背包里拿出茶壺、茶杯、茶葉，準(zhǔn)備泡茶。熟悉此中狀況的朋友都不以為異，這位朋友并沒(méi)有給老板額外的費(fèi)用，而且還有好多家餐館也都是這個(gè)樣子，聽(tīng)說(shuō)這些老板都變成了他的徒弟：用炭爐、喝茶，礦泉水的牌子都跟他－路走。吃過(guò)飯這位朋友開(kāi)始泡茶，也終于開(kāi)口說(shuō)話了：我們是為喝茶才來(lái)吃飯的。一位茶餐廳老板在送出“餐后茶”時(shí)也說(shuō)過(guò)類(lèi)似的話：您們點(diǎn)的這些菜都是免費(fèi)請(qǐng)您們吃的，這壺茶才是主軸，就值那么多錢(qián)。

有一次用餐后想找個(gè)品茗館喝茶，朋友說(shuō)：附近就有一家茶館。一位朋友問(wèn)：有沒(méi)有能專(zhuān)心喝茶、看得到茶道的地方？帶路的朋友想一想好像心里有數(shù)，拔腿就走。店里的領(lǐng)班帶我們?cè)谝粡埐柘献拢灰粫?huì)兒一位穿戴整齊的男士坐上泡茶師的位子招呼我們。先準(zhǔn)備他的水，打開(kāi)電源加熱，取出我們五位又多加一個(gè)的杯子。打開(kāi)茶葉罐，將茶葉撥到茶荷上遞給我們看，就說(shuō)要泡這種茶，也沒(méi)説是什么茶。他判斷了水溫，將茶放入壺內(nèi)，沖了水，心也進(jìn)入茶壺似地盤(pán)算著時(shí)間，我們五人陪他關(guān)注著茶壺。一陣子，泡茶師篤定地將茶倒出，分倒到杯子內(nèi)，端給我們，他也有他的一杯。泡茶師親切地看了我們每一位，我們都端起杯子與他一起飲用，喝過(guò)后他又觀看了我們每一位，我們都行禮向他表示好喝。緊接著他又泡了兩壺，每一次我們就像在餐桌上等待下一道美食的客人。三道茶后，我們喝了他的泡茶用水，然后給我們每人一小塊綠豆糕，精致的一小口，含著即可。茶食后泡茶師泡了第四道茶，喝著，我們意識(shí)到他的細(xì)心，他讓我們清爽地滿口芬芳的離開(kāi)。離開(kāi)后一位朋友滿意地說(shuō)：茶道的茶要當(dāng)主角，?？吹降牟桊^是聊天重于喝茶，還有人是在聽(tīng)音樂(lè)，茶只陪伴在一旁。

茶是和諧之飲、客來(lái)敬茶、茶促進(jìn)世界和平，那是我們要“茶”擔(dān)負(fù)的任務(wù)；當(dāng)我們談“茶道藝術(shù)”時(shí)，當(dāng)我們?cè)谛蕾p茶湯作品時(shí)，我們要它是件藝術(shù)項(xiàng)目。是茶道藝術(shù)家將泡茶、奉茶、品茶架構(gòu)成一件作品呈現(xiàn)給我們，欣賞者就坐在那里欣賞茶道藝術(shù)家的創(chuàng)作，享受茶湯的香氣、滋味、與茶性。茶道藝術(shù)家與品茗者一同體會(huì)這泡茶從茶樹(shù)生長(zhǎng)、制作成茶葉、沖泡成茶湯、葉底在地上分化成各種基本元素的歷程。

茶文化、茶道、茶道藝術(shù)是一個(gè)完整的有機(jī)體，茶文化里有茶道、茶道里有茶道藝術(shù)，如果剝離成茶文化、茶道、茶道藝術(shù)三個(gè)層面，“茶文化”是飯后的一壺茶，是聊天時(shí)的良伴，是保健飲料；是和諧之飲，是客來(lái)敬茶，是促進(jìn)世界和平；是生活的態(tài)度，是人生的哲理。

“茶道”是為喝茶才來(lái)吃這一頓飯；是要茶當(dāng)主角，一個(gè)人時(shí)專(zhuān)注地泡茶品茶，一群人時(shí)也是專(zhuān)心地與茶為伍。茶道不再談?wù)摬鑼?duì)生理、社會(huì)的功能，只留意到茶的本身。

“茶道藝術(shù)”則是在茶的本身再加上美學(xué)、藝術(shù)的觀念與能力，有如音樂(lè)藝術(shù)、繪畫(huà)藝術(shù)、舞蹈藝術(shù)，是以泡茶、奉茶、品茶為呈現(xiàn)媒體所成就的一種藝術(shù)形式。