澆肉擔(dān)擔(dān)面

中秋假期沒(méi)有回礦上，獨(dú)自一人住在小城介休。沒(méi)有了上班的時(shí)間限制，一定是睡到自然醒?？焓c(diǎn)起床后，第一想到的就是填飽肚子。去哪兒吃了？腦子里第一想起的是澆肉擔(dān)擔(dān)面。

介休人的早餐比較有特色，就愛(ài)吃擔(dān)擔(dān)面，而且喜歡放很多紅辣椒面，吃完面后喝兩口紅紅的湯。起初到介休工作，我很不習(xí)慣這種早餐，認(rèn)為其很不營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)橐恢焙湍觊L(zhǎng)的同事一同去吃早餐，他們比較喜歡擔(dān)擔(dān)面，漸漸的我也習(xí)慣了。在介休眾多的擔(dān)擔(dān)面攤位中了，我尤為喜歡介休老字號(hào)“狗娃澆肉擔(dān)擔(dān)面”。先在碗底抓一把豆芽，舀一勺蒜泥，將煮熱的擔(dān)擔(dān)面倒入碗中，撒一把韭菜碎葉，最后澆一勺熬好的瘦肉，細(xì)膩的調(diào)料沁入每根面條，與眾不同，口感甚好。

攤主狗娃，一看就非常實(shí)在。皮膚黝黑，頭頂青黑色的頭發(fā)中也夾雜這幾根銀絲，有的地方也露出了黑棕色的頭皮。身上的衣服，很舊，膝蓋的地方因?yàn)槎舜箦仌r(shí)都要用膝蓋支著胳膊肘使勁，也磨成了絲狀，但都很干凈，穿的很整齊。在排隊(duì)等的吃面時(shí)，我打趣道：“老板，你這么大個(gè)老板也不換好件衣服？”他一本正經(jīng)的說(shuō)：“小伙子你不懂時(shí)尚了吧，你看街上年輕姑娘的褲子大腿上，不都有個(gè)洞嗎？！”引的小攤笑聲連連。

說(shuō)起澆肉擔(dān)擔(dān)面，也算是聞名周邊，每次去都得等好一會(huì)才有空位。我一邊站著靜靜等，聽(tīng)到剛剛吃完，一邊擦嘴的一位本地中年男子一邊問(wèn)他：“狗娃，你這面這么好吃，咋做的，比我老婆做的好吃多了?！惫吠拗钢鴫ι系拇笞中χf(shuō)：“傳統(tǒng)老字號(hào)，祖?zhèn)髅胤?。”還不忘補(bǔ)一句：“這話了不敢讓你老婆聽(tīng)見(jiàn)了，不然還得我養(yǎng)活你！”又是一陣大笑。

狗娃的澆肉擔(dān)擔(dān)面總是座無(wú)虛席，不僅僅是因?yàn)榫哂刑厣臐踩鉁?，還有一個(gè)重要的原因，就是他的鍋灶旁沒(méi)有別的小攤上的那一層厚厚的油膩。別的攤位為了方便，把泔水就倒到攤子附近的下水道里了。狗娃可不這么干，我觀察他每天都會(huì)把灶臺(tái)和餐桌擦的干干凈凈，每天跑很遠(yuǎn)的路，把剩下的湯水，殘?jiān)?，送到收泔水的地方?/p>

在介休這樣的小城，很多攤位都是開(kāi)張時(shí)候非?；鸨?，漸漸的就不行了，很難經(jīng)久不衰。像狗娃這樣一年出攤360天，天天火爆的還真不多。究其原因，我想是他與眾不同的口感風(fēng)格，勤勤懇懇的精工細(xì)作，更為重要的是他那樂(lè)觀豁達(dá)的性格。