陜煤澄合礦業(yè)董礦分公司礦區(qū)不再腌咸菜

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陜煤澄合礦業(yè)董礦分公司礦區(qū)不再腌咸菜

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董礦分公司： 陳小利

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過(guò)去，我常聽(tīng)母親講，四十年前，在我們澄合礦區(qū)，每到秋末冬初，腌過(guò)冬咸菜，總是家家戶(hù)戶(hù)一個(gè)必不可少的“活動(dòng)”。

那時(shí)，每遇到晴空萬(wàn)里的好天氣，在煤礦棚戶(hù)區(qū)的工人村村頭院落、茅屋平房和簡(jiǎn)陋的兩層窯洞樓前，隨處可見(jiàn)晾曬著的紅白蘿卜和大白菜。絕大多數(shù)人家是在門(mén)前支個(gè)架子，鋪上葦箔或草席，洗好的紅白蘿卜和大白菜，切好后就攤在葦箔或草席上面；也有一些人家用草繩把紅白蘿卜和大白菜串起來(lái)，掛在曬衣繩上或屋檐下、窗戶(hù)前，構(gòu)成了礦區(qū)秋色中一道獨(dú)特的風(fēng)景。

礦區(qū)人家腌制的咸菜以紅白蘿卜、大白菜為主，佐料很少，制作工藝也很粗糙，但卻是一件十分煩人的活。從揀凈、涮洗、入鹽、晾曬、加佐料、再晾曬、裝缸等要持續(xù)二十多天的時(shí)間。這期間最忙碌、最辛苦的是家庭主婦們，她們既要到礦上干臨時(shí)活，又要洗衣做飯忙家務(wù)，還要承擔(dān)起制作咸菜過(guò)程中的大部分工作量。因此，入夜以后，常常能在搖曳的煤油燈光下見(jiàn)到她們腌制咸菜的身影。

腌好的咸菜裝在缸或者壇子里。這樣的咸菜缸或者咸菜壇子，家家戶(hù)戶(hù)都有兩三個(gè)。在漫長(zhǎng)的冬季里，普通人家的咸菜缸、咸菜壇子幾乎和面粉缸、面粉袋子一樣重要，一日三餐，總有兩頓要靠咸菜下飯。對(duì)此，現(xiàn)在的孩子們是難以理解的，但在那時(shí)，卻是一種真實(shí)的生活。

時(shí)光荏苒，滄海桑田。改革開(kāi)放以來(lái)，特別是進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，隨著煤炭市場(chǎng)的恢復(fù)性好轉(zhuǎn)，礦區(qū)腌咸菜的人家一年比一年少了。如今的秋末冬初，大娘大嬸們也還在忙碌，但卻少了腌咸菜這個(gè)內(nèi)容。

今年中秋節(jié)期間，我到附近礦上去看望一個(gè)同學(xué)的父母。漫步在礦區(qū)的大街小巷，礦區(qū)怡人的景色中透著繁榮的現(xiàn)代氣息，可就是再難尋覓到那曬在葦席上的一方方紅白蘿卜，那晾在屋檐下的一溜溜大白菜了。

同過(guò)去對(duì)門(mén)的大媽大嬸們談起此事，她們告訴我，改革開(kāi)放以來(lái)，特別是近十多年來(lái)，煤礦職工家家戶(hù)戶(hù)都吃穿不愁，有錢(qián)了，新鮮的時(shí)令蔬菜隨時(shí)隨地都能夠買(mǎi)到，腌咸菜既麻煩也不值得。如今家中吃的咸菜，都是在超市或集市上買(mǎi)的。

礦區(qū)不再腌咸菜，這是改革開(kāi)放給礦區(qū)帶來(lái)的一大變化，我為此而欣喜，為此而歌唱。

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