又聞酸菜在飄香

忙忙碌碌了一整天，又靜靜地等待了一個(gè)月，我三十天前積下的白菜已經(jīng)在時(shí)間和發(fā)酵菌的作用下散發(fā)出了特有的酸香。迎新年的前夜，不可缺席的酸菜白肉，豬肉酸菜餡餃子就要登席上桌了。

酸菜白肉，豬肉酸菜餡餃子，這些都是地道的東北菜，曾經(jīng)流行一時(shí)的歌曲《東北人都是活雷鋒》唱出了東北人的熱情豪爽，歌曲尾聲時(shí)那扯著嗓子的一聲吼“翠花，上酸菜”更是把這有著地理標(biāo)識(shí)的東北家常菜推向了世界，成了家喻戶曉的美味。

看我的年夜飯桌上酸菜餡餃子，酸菜白肉成了主打年飯菜，你一定會(huì)認(rèn)為我是東北人，我生活在東北吧。其實(shí)不然，我既不是東北人，而且還一直生活在距離東北”十萬(wàn)八千里”的南方。會(huì)積酸菜，好這一口美食全因我在攀枝花寶鼎礦區(qū)工作生活了幾十年，在那結(jié)識(shí)了許許多多像活雷鋒一樣的東北籍的同事鄰居。

攀枝花，地處川西南，蘊(yùn)藏著豐富的礦藏資源，其位居深山峽谷中，幾十年前曾是荒無(wú)人煙的不毛之地。上世紀(jì)六十年代，為了“備戰(zhàn)備荒”黨中央毛主席親自布署大三線建設(shè)，攀枝花因其位于祖國(guó)縱深腹地的特殊地理位置，因其礦產(chǎn)資源的豐富性多樣性和稀有性，成了理想的戰(zhàn)略后方，成為了大三線建設(shè)的重要基地。中央一聲令下，舉全國(guó)之力，集各行各業(yè)的骨干力量精英隊(duì)伍進(jìn)軍攀枝花，開(kāi)始了大三線的建設(shè)。來(lái)自祖國(guó)四面八方的隊(duì)伍集結(jié)的不僅是技術(shù)實(shí)力，也帶來(lái)了各地的不同生活習(xí)俗和可以思鄉(xiāng)情解鄉(xiāng)愁的飲食習(xí)慣。先期進(jìn)攀的隊(duì)伍，在條件允許時(shí)紛紛舉家南遷，立下壯志扎根攀枝花獻(xiàn)了青春獻(xiàn)子孫，幾代人在攀枝花奉獻(xiàn)創(chuàng)下了偉業(yè)，幾代人的生活習(xí)俗也形成了攀枝花飲食獨(dú)有的地域性特色。我所在的煤炭企業(yè)的主力隊(duì)伍是東三省老區(qū)煤礦選派出的精英骨干，冬積酸菜，冬食酸菜也就成了咱煤礦的特色美食。冬天到了攀枝花，要想吃口這美味的酸菜，那就請(qǐng)到寶鼎礦區(qū)來(lái)，家庭廚房，職工食堂都缺不了這酸菜，都會(huì)飄出陣陣酸菜美味香。

得東北同事的幫助，受酸菜美味的誘惑，我也對(duì)酸菜情有獨(dú)鐘，不僅愛(ài)吃會(huì)烹飪，還會(huì)積酸菜?，F(xiàn)在不論居住在哪兒，年年冬來(lái)白菜豐收時(shí)，必會(huì)積上一大缸菜。每每這時(shí)，都會(huì)懷念在攀枝花的艱苦歲月，都會(huì)回想當(dāng)年左鄰右舍互助積菜時(shí)的熱鬧場(chǎng)景，都會(huì)思念曾經(jīng)的同事，曾經(jīng)的鄰里……年年冬忙積菜，年年酸菜飄香，酸菜已不只是我渴求的美味，酸菜已是思念是情結(jié)，是那對(duì)攀枝花對(duì)寶鼎礦區(qū)難以忘懷的情結(jié)。