蒲白建莊礦業(yè)：最美的年味，是媽媽蒸的包子

大年的腳步臨近了，年味越來越濃了，往年此時，正是忙著大包小包采辦年貨的時候。但2021的新年別具一格，抗擊疫情、就地過年是今年新春的主旋律。在即將奏響別樣年的主旋律時，我不禁想起小時候的年味，那是永遠(yuǎn)也無法從記憶深處剔除的媽媽的年味。

那時候，物資匱乏，平時吃穿都很節(jié)省，主食是苞谷面雜糧窩頭，吃一頓精米白面我們就歡呼過年啦！所以一年到頭最盼望的就是過年，爸媽帶我們穿行在摩肩接踵的人流里逢會趕集，用蛇皮袋子裝回大量年貨。回家煎煮烹炸，讓我們把平時舍不得吃的大白饅頭精熟米飯撐到肚兒圓，還有油炸的酥脆吃食，燉肉炒菜肉餃子，各種好吃的變著花樣一直吃到正月十五。而我最愛吃最難忘的是媽媽蒸的包子，那鮮香豐足的味道是我最美好的年滋味。

臘月二十八，離過年就剩兩三天時間，媽媽動手蒸包子，我們老家叫蒸角角。我們幾個孩子的任務(wù)是洗一大筐白菜，泡一大盆粉條，把白菜粉條豆腐切碎。媽媽把凝脂般雪白的肥肉切成丁，大鐵鍋燒熱，肥肉丁入鍋，滋啦啦藍(lán)煙白霧騰起，濃香的油煎肉味撲鼻而來，滿屋子包括窗縫院子里都充滿熱烈的肉香，我的口水瞬間咕嘟嘟溢滿口腔。鍋里肥肉丁很快縮小變黃，煉出的葷油越來越多。媽媽小心翼翼的把油盛入罐子里，這是一年里炒菜的主要用油。最后盛出一小盆油渣，我們喜歡叫油滋了，可能是在熱鍋里滋滋作響而得此名吧，這是我的最愛，也是能讓包子變得噴香的主角。媽媽只給我們捏一兩塊放嘴里解解饞，然后所有的油滋了剁碎拌入包子餡里，充滿蔥椒菜肉香的餡料拌勻，喧騰騰的發(fā)面被媽媽手中靈巧的搟面杖搟出一個個圓潤潔白的包子皮，兩大勺餡填滿壓實在皮里，對折捏緊皮邊，餡被緊緊包在里面，媽媽手指翻飛如舞蹈般繞的我眼花繚亂，快速把包子半圓的邊緣折出整齊精美的花邊?；\屜里白生生的包子齊整整一圈圈碼好，大火燒鍋，滿鍋水撲騰騰冒出水泡的時候，籠屜上鍋，不一會一縷縷白汽從籠屜縫隙四處冒出，廚房里攜裹著面菜肉香的白霧蒸騰開來，門外冰天雪地，廚房里香暖盈人，我坐在灶火前添材火，身體暖洋洋的，我深深吸氣，恨不能把滿屋子香味都吸到肚子里去。半個小時后，包子蒸熟了，揭開鍋蓋，充滿包子香味的白霧熱氣騰騰翻滾而出，我和媽媽陷在滿廚房濃香的白氣里，那一刻我感覺幸福極了。白胖胖鼓脹脹的包子俏生生擺滿蓋簾，我把熱包子捧在手里，一邊吹氣，一邊輕輕咬開一個小口，鮮美的熱氣沖進(jìn)嘴里，我再也忍不住，一口接一口大嚼大吃起來，鮮香無比的鮮美滋味在我齒間流淌，充溢口腔，咬到一點油滋了，瞬間味蕾爆發(fā)出焦肉奇特濃厚的香美，我開心的搖頭晃腦，真是無與倫比的美味享受??！

媽媽一鍋接一鍋的蒸包子，吃飽的我有了新任務(wù)，提著媽媽裝好的包子，蹦跳奔跑著給左鄰右舍送包子，這是村里的習(xí)俗，過年家家戶戶蒸包子交相互贈。我家案板上也有十幾小堆模樣餡料味道各不相同的包子。媽媽是村里公認(rèn)的巧手媳婦，無論做什么飯都特別好吃，媽媽蒸的包子也最受歡迎，我一邊送包子一邊收獲著人們對媽媽的贊美之詞，開心驕傲的快樂充滿胸懷。從小到大，我最愛吃媽媽蒸的包子，沒有之一。不僅因為鮮香可口，更是因為里面有媽媽的味道，熟悉親切，這世上無可替代。

媽媽去世好幾年了，我再也吃不到媽媽蒸的包子。想到這里，我忍不住鼻頭酸澀眼眶濕潤。這些年，我走南闖北品嘗過無數(shù)美食，可是任何盛宴佳肴，都比不上媽媽過年蒸的包子那么鮮香美味，令我沉醉一生。年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。我知道這世上再不會有媽媽蒸的包子香味，那人間至高無上的美味啊，永遠(yuǎn)沉淀我靈魂的深處，銘刻在記憶的歲月長河里。媽媽：就讓我們在抗擊疫情、就地過年的旋律中長長追憶您的年味吧！