兒時(shí)的年味“殺年豬”

“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年”。沒(méi)錯(cuò)，這要是在過(guò)去的年月，從臘月就已經(jīng)開(kāi)始了，年味兒飄滿了整個(gè)村莊，閃爍在孩童期待過(guò)年的眼神里，炸響在孩童點(diǎn)燃的爆竹里。那時(shí)候過(guò)年每家每戶殺年豬、備年貨、蒸饅頭，左鄰右舍互相幫忙，忙忙碌碌中透漏出說(shuō)不盡的喜慶，大人小孩們臉上個(gè)個(gè)洋溢著祥和與喜慶。

其實(shí)要說(shuō)起兒時(shí)過(guò)年記憶最深的當(dāng)屬“殺年豬”了，那時(shí)候家里的條件都不好，平時(shí)也吃不上好吃的，油水比較少。所以家里殺豬是我最高興的時(shí)候，因?yàn)橛挚梢源蜓兰懒恕３酥?，看抓豬對(duì)于我們小孩來(lái)說(shuō)也是一件快樂(lè)的事情，每當(dāng)聽(tīng)說(shuō)誰(shuí)家殺豬，我們一大幫孩子都會(huì)去看。看著大人們?cè)谪i圈里追著“二師兄”亂跑，我們就在旁邊起哄，豬肉還沒(méi)吃上，兒時(shí)的歡快感就已經(jīng)提前來(lái)到了。其實(shí)說(shuō)是肥豬，也就150多斤左右的大黑豬，當(dāng)肥豬被大人們摁倒在地上以后，主刀人趕緊招呼人把四個(gè)蹄子綁起來(lái)，大家齊動(dòng)手把豬放到一張矮桌上，肥豬也可能感覺(jué)生命走到了勁頭，就開(kāi)始卯足勁的亂叫。主刀人會(huì)拿著殺豬刀照著脖子位置來(lái)一刀，這一刀特別考驗(yàn)殺豬人的功底，必須要做到一刀致命。下面會(huì)放個(gè)盆子，接豬血?？粗_實(shí)有些殘忍，但是想到馬上就要到嘴的美食，恐懼感瞬間消失了，這要是放到現(xiàn)在我肯定不會(huì)讓我兒子看，畢竟那時(shí)的孩子比較皮實(shí)。

殺完豬，燙豬毛，等叔叔大爺們分解好豬肉，下面就該嬸子大娘上場(chǎng)了，她們熟練的開(kāi)始煮肉，切肉，灌香腸。那時(shí)候，殺豬也有講究，會(huì)邀請(qǐng)左鄰右舍的鄰居們來(lái)吃豬肉，十分熱鬧。來(lái)的人越多越有面子，說(shuō)明主家在村里有人緣。這時(shí)候爸爸會(huì)張羅大家入座，磕著瓜子喝著茶悠哉悠哉的等著各種吃食端上桌。其中豬蹄蘸蒜泥這道菜我最喜歡吃，首先把豬蹄鹵好，用手掰開(kāi)，千萬(wàn)不能用刀，那樣味道不如手撕的香。這時(shí)候我的工作也來(lái)了，剝蒜搗蒜泥。我搗的蒜泥是獨(dú)樹(shù)一幟和別人家不一樣，我去過(guò)鄰居家，見(jiàn)他家蒜泥要放醋、醬油、香油。我認(rèn)為這是暴食天物。好的蒜泥，加鹽搗碎倒水?dāng)嚢?，滴幾滴香油即可。這樣才不破壞蒜本身的辛辣味，配上醬豬蹄簡(jiǎn)直是絕配。

而現(xiàn)在，年味兒越來(lái)越淡，進(jìn)入臘月，也是靜悄悄的，生活條件比以前好了，人們也不再像以前那樣每家每戶養(yǎng)一頭年豬留著過(guò)年，而是直接從市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)。雖然，現(xiàn)在已經(jīng)不在“殺年豬”，但記憶中的年味兒，卻深深扎根在兒時(shí)的回憶里，如今顯得彌足珍貴。盼望著，回憶著，兒時(shí)故鄉(xiāng)的年味兒……