后勤服務中心廚師長安全生產(chǎn)責任制

后勤服務中心廚師長安全生產(chǎn)責任制

1、制定每一時期的廚房工作計劃，并以此為依據(jù)制定可行實施細則，確保各項工作的安全、順利展開。

2、負責廚房的勞力調配和班組之間的協(xié)調工作，保證廚房秩序及工作效率。

3、負責指導廚師的日常工作，執(zhí)行工作紀律和行為準則，及時解決工作中的問題。

4、負責驗收原材料，杜絕不合質量標準和價格標準的原材料入廚，保證食品安全。

5、負責廚房衛(wèi)生工作，抓好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，督促嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《食品從業(yè)人員“五、四”制度》及廚房的各項衛(wèi)生制度，檢查食品、餐具、用具和廚師的個人衛(wèi)生，杜絕發(fā)生食品中毒事件。

6、負責廚師培訓、考核工作，加強崗上培訓和技術交流，力求菜品質量。

7、遵照安全規(guī)定，檢查監(jiān)督各種設備的安全使用和保養(yǎng)。