轉(zhuǎn)基因食物的安全性評價問題

轉(zhuǎn)基因植物大多是為人類食品或動物飼料所用,因此食品安全性也是轉(zhuǎn)基因植物安全性評價的一個重要方面。基因工程食品安全性問題主要是由于抗生素或除草劑抗性選擇標記基因存留于轉(zhuǎn)基因植物中產(chǎn)生的,這類標記基因及其產(chǎn)物可能是有毒的或是過敏的。

1993年經(jīng)合組織(OECD)提出了食品安全性評價的實質(zhì)等同性原則。即如果轉(zhuǎn)基因植物生產(chǎn)的產(chǎn)品與傳統(tǒng)的產(chǎn)品具有實質(zhì)同等性,則可以認為是安全的。轉(zhuǎn)基因食品必須在天然有毒物質(zhì)、成分及抗營養(yǎng)因子、過敏原與自然食品方面具有實質(zhì)性相同,才是安全的。在進行實質(zhì)等同性評價時,要考慮兩個方面的問題。

（1）有毒物質(zhì)　要確保轉(zhuǎn)入外源基因或基因產(chǎn)物對人畜無毒,如轉(zhuǎn)Bt殺蟲基因玉米除含有Bt殺蟲蛋白外,與傳統(tǒng)玉米在營養(yǎng)物質(zhì)含量等方面具有實質(zhì)等同性,要評價它作為飼料或食品的安全性,則應集中研究Bt蛋白對人畜的安全性。

（2）過敏源　在基因工程中如果將控制過敏源形成的基因轉(zhuǎn)入新的植物中,則會對過敏人群造成不利的影響。常見的過敏性物質(zhì)有:花生、大豆、堅果等,堅果中的2S蛋白就是過敏源。用于品質(zhì)改良的目的基因來源也值得引起人們的注意,如為了克服大豆種子中缺乏含硫氨基酸,Nordlee等曾將巴西堅果中的2S蛋白導入大豆,雖然使大豆的含硫氨基酸增加了,但由于巴西堅果是過敏性植物,也未獲準進入商品化生產(chǎn)。