梧桐莊礦“三卡”確保飲食安全

梧桐莊礦“三卡”確保飲食安全

步入2月，梧桐莊礦全面加強(qiáng)餐廳食品衛(wèi)生管理工作，保障職工飲食安全，為全礦“首季開門紅”安全生產(chǎn)提供充足的后勤保障。

嚴(yán)把“采購卡”。實行專人管理，定點采購，在選購肉類、蛋類、蔬菜等原材料上力求高質(zhì)量，決不購買變質(zhì)的食物和蔬菜，從源頭消除安全隱患。建立食品原料采購倉儲臺賬，完善登記手續(xù)，每天由檢驗人員對采購食物的新鮮度、生產(chǎn)日期等進(jìn)行檢驗并做記錄。

嚴(yán)把“加工卡”。實行定人、定崗操作，所有工作人員均通過了健康查體，取得《健康證》并持證上崗，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生操作流程，專人負(fù)責(zé)食品原材料梳理，專人負(fù)責(zé)成品加工，保證每一道程序都達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每一個環(huán)節(jié)都符合衛(wèi)生要求。

嚴(yán)把“消毒卡”。實行每日、每餐衛(wèi)生消毒制度，做到操作間、冷凍冰柜等重要場所每日消毒；工作臺、炊具、工作人員雙手每餐消毒，在消毒方式、消毒時間、消毒濃度等方面嚴(yán)格限制標(biāo)準(zhǔn)；對餐具、廚具進(jìn)行定置化管理，且必須經(jīng)過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”的消毒步驟，確保良好的食品工作環(huán)境，努力將職工餐廳辦成職工滿意的放心食堂。

（郭江）