冀中能源峰峰集團(tuán)大淑村礦加強(qiáng)食堂管理強(qiáng)化食品安全

進(jìn)入9月份以來，冀中能源峰峰集團(tuán)大淑村礦從嚴(yán)從細(xì)把好貨源準(zhǔn)入、飯菜加工和環(huán)境衛(wèi)生，全力做好食堂食品安全保障工作，確保職工吃上“放心餐”。

該礦嚴(yán)把貨源，食品采購(gòu)從源頭控制，所選食材、調(diào)料嚴(yán)格審核供貨商相關(guān)資質(zhì)，確保進(jìn)貨渠道穩(wěn)定、安全，實(shí)現(xiàn)原材料可追溯，細(xì)化來貨驗(yàn)收制度，每日入庫(kù)食材要由庫(kù)房驗(yàn)收員、食堂管理員、供貨商三方同時(shí)驗(yàn)貨，簽字確認(rèn)并將各類票據(jù)歸檔保存。嚴(yán)格管理食品加工過程，確保飯菜的加工安全，嚴(yán)格執(zhí)行生熟分離制度，生熟食材分別使用不同的刀具、菜墩、器皿，防止因生熟混淆污染食材，嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，以確保食品安全。全體服務(wù)人員必須體檢合格，持有效健康證上崗；對(duì)所有餐具嚴(yán)格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的步聚進(jìn)行清潔，加強(qiáng)消毒力度，碗筷全部高溫消毒45分鐘，保證餐具衛(wèi)生安全。加強(qiáng)餐廳、操作間及食品儲(chǔ)藏室的硬件設(shè)施建設(shè)，切實(shí)做好防鼠、防塵等基礎(chǔ)工作。指派專人定時(shí)對(duì)食堂大廳進(jìn)行消殺工作，確保就餐環(huán)境衛(wèi)生安全。