重慶氣礦大慶村食堂色標管理提升標準化建設成效

今年以來，重慶氣礦計量檢測中心按照《西南油氣田公司基層單位員工食堂標準化建設指導意見》要求，逐步開展大慶村食堂的標準化建設，特別是通過色標管理進一步提升了食堂標準化建設成效。

一是明確目的，建立標準。對食堂加工過程中各種工用具嚴格進行顏色區(qū)分，明確各種顏色暨工用具的使用范圍，防止交叉污染確保食品衛(wèi)生。二是因地制宜，實施標準。充分利用大慶村食堂的結構布局，對房間功能進行調整，對砧板、菜刀、剪刀、毛巾、菜筐等按照色標標準進行配套。三是強化培訓，執(zhí)行標準。對食堂工作人員開展培訓，要求各類工用具嚴格按對應色標、區(qū)域分類使用及擺放，保持整潔，伙委會定期考核檢查。

重慶氣礦大慶村食堂在色標管理的基礎上將進一步完善食堂設施設備，健全食堂管理制度，加強餐飲服務隊伍建設，逐步實現(xiàn)食堂設施標準化、操作規(guī)范化、管理精細化、服務人性化。建立完善食堂食品安全長效管理機制，落實食堂食品安全主體責任，全面提高食堂食品安全管理水平。（何梅 ?楊顯斌）