重慶氣礦大慶村食堂色標(biāo)管理提升標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)成效

今年以來，重慶氣礦計(jì)量檢測中心按照《西南油氣田公司基層單位員工食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)指導(dǎo)意見》要求，逐步開展大慶村食堂的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，特別是通過色標(biāo)管理進(jìn)一步提升了食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)成效。

一是明確目的，建立標(biāo)準(zhǔn)。對食堂加工過程中各種工用具嚴(yán)格進(jìn)行顏色區(qū)分，明確各種顏色暨工用具的使用范圍，防止交叉污染確保食品衛(wèi)生。二是因地制宜，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)。充分利用大慶村食堂的結(jié)構(gòu)布局，對房間功能進(jìn)行調(diào)整，對砧板、菜刀、剪刀、毛巾、菜筐等按照色標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配套。三是強(qiáng)化培訓(xùn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。對食堂工作人員開展培訓(xùn)，要求各類工用具嚴(yán)格按對應(yīng)色標(biāo)、區(qū)域分類使用及擺放，保持整潔，伙委會定期考核檢查。

重慶氣礦大慶村食堂在色標(biāo)管理的基礎(chǔ)上將進(jìn)一步完善食堂設(shè)施設(shè)備，健全食堂管理制度，加強(qiáng)餐飲服務(wù)隊(duì)伍建設(shè)，逐步實(shí)現(xiàn)食堂設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化、操作規(guī)范化、管理精細(xì)化、服務(wù)人性化。建立完善食堂食品安全長效管理機(jī)制，落實(shí)食堂食品安全主體責(zé)任，全面提高食堂食品安全管理水平。（何梅 ?楊顯斌）