冀中能源峰峰集團大淑村礦多措并舉加強食品安全
近期,疫情反復(fù),冀中能源峰峰集團大淑村礦從細節(jié)入手,通過強化食品衛(wèi)生各個環(huán)節(jié)的安全管控,為保障干部職工飲食健康安全提供堅實保障。
該礦全面實行錯峰就餐制度,要求所有就餐人員必須戴口罩,一人一桌,取餐間隔距離1米以上,有效避免人員聚集。加大食材采購量和儲備量,嚴格原料采購,把好貨源關(guān),嚴格執(zhí)行原料索證制度,保證采購原料新鮮,確保無檢疫證和衛(wèi)生許可證的食品一律不予采購,細化來貨驗收制度,每日入庫食材要由庫房驗收員、食堂管理員、供貨商三方同時驗貨,簽字確認并將各類票據(jù)歸檔保存。嚴格加工存放,在清洗、加工、烹飪及存放過程中,嚴格按照規(guī)定的操作程序進行,做到生熟分開,生熟食材分別使用不同的刀具、菜墩、器皿,防止因生熟混淆污染食材,嚴格執(zhí)行食品留樣制度,以確保食品安全,對一些易壞的肉類和蔬菜,保存在冷藏和保鮮冰箱內(nèi),并嚴禁使用回鍋、隔夜的食品。嚴格器皿使用,要求廚房用具、容器、水池、抹布等用具要專項專用,并定時對炊具、灶具、案板、冰柜進行徹底衛(wèi)生清理。加強消殺工作,加強對桌椅、碗筷、后廚用具的消殺頻次,指派專人每兩小時對食堂大廳地面、桌椅、門窗進行打藥消殺,切實做到食堂及周邊環(huán)境整潔干凈,不留衛(wèi)生死角。餐廚廢棄物應(yīng)分類管理、按規(guī)定處置,設(shè)有專用帶蓋垃圾桶,做到隨有隨清,最大限度為職工提供了安全健康衛(wèi)生的就餐環(huán)境。