“一定要把個(gè)別蜜棗里面殘留的棗核，仔仔細(xì)細(xì)取出來(lái)，萬(wàn)萬(wàn)不可大意，寧可不用蜜棗，也要保證病人吃上安全的粽子，保證全院上下過(guò)一個(gè)吉祥的端午節(jié)。”節(jié)前一天的上午，安徽省淮北市精神(衛(wèi)生)心理治療中心的范恒軒副院長(zhǎng)在檢查食堂工作時(shí)，再三叮囑食堂工作人員。這既是保障病患日常生活所需,更是院黨組關(guān)心關(guān)愛(ài)的具體舉措。落實(shí)食品安全責(zé)任,加強(qiáng)食堂管理工作，堅(jiān)持“食品安全大于天,用心做好每一餐”的原則,早已成為該市精神(衛(wèi)生)心理治療中心食堂工作的基本要求和常態(tài)工作。
提起“精衛(wèi)”食堂，就淮北市衛(wèi)生系統(tǒng)而言，那可是有口皆碑，無(wú)人不翹大拇指。而這些無(wú)尚榮譽(yù)的獲得，周德超功不可沒(méi)。
在安徽省淮北市，乃至周邊地區(qū)，甚至蘇魯豫皖淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)。提起周德超，雖不是餐飲界或烹飪行業(yè)的領(lǐng)軍人物，但也是大名鼎鼎，聲譽(yù)鵲起。
業(yè)內(nèi)人士不僅贊成他精湛的技藝和創(chuàng)新精神，更為他的一絲不茍的行業(yè)綜合素質(zhì)和敬業(yè)精神所折服。周德超從事餐飲業(yè)幾十年來(lái)，一直模范地恪守職業(yè)道德，率隊(duì)入駐淮北市公安局食堂14年來(lái)，從沒(méi)發(fā)生過(guò)一起食品衛(wèi)生安全事故，尤其是前年參加全省公安系統(tǒng)餐飲大賽，更是一舉奪得省級(jí)大獎(jiǎng)，在全省引起很大的震動(dòng)。
2021年12月16日，周德超率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)——安徽合興后勤服務(wù)管理有限公司淮北分公司進(jìn)駐該市精神(心理)衛(wèi)生中心，從高效管理和優(yōu)質(zhì)管理入手，對(duì)團(tuán)隊(duì)人員進(jìn)行崗前提升培訓(xùn)，重中之重——提升綜合業(yè)務(wù)素質(zhì)和道德水準(zhǔn)。
周德超外樹(shù)形象，內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)。首先是把食堂的操作間和餐廳等裝飾一新，然后每天堅(jiān)持不懈地對(duì)員工進(jìn)行班前會(huì)教育，時(shí)刻繃緊食品衛(wèi)生安全這根弦。對(duì)食堂工作人員上崗統(tǒng)一著裝、戴口罩帽子并定期體檢,嚴(yán)格落實(shí)疫情防控常態(tài)化措施,定期對(duì)其核酸檢查,對(duì)食堂區(qū)域進(jìn)行全面消殺,全力打造綠色食堂。
安徽合興向來(lái)注重由外到內(nèi)的“儀式感”，要求原材料擺放整齊，留樣柜規(guī)范使用，各種食品優(yōu)質(zhì)新鮮，每餐菜譜更新齊全，餐廚人員有序操作，出庫(kù)記錄一目了然，作為食堂負(fù)責(zé)人的周德超自然明白這些，對(duì)此，在食堂精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理方面狠下功夫,采購(gòu)食材選擇物美價(jià)廉的供貨渠道,貨比三家后實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),每天購(gòu)買(mǎi)的蔬菜和肉類(lèi)都要做到嚴(yán)格把關(guān),從源頭上杜絕不衛(wèi)生食材進(jìn)入食堂。
餐飲業(yè)要求的是安全為天，為此，周德超自己以身作則，率先垂范，點(diǎn)點(diǎn)滴滴，犄角旮旯都不放過(guò)。了解詢問(wèn)醫(yī)護(hù)人員所需,精準(zhǔn)提供餐飲服務(wù)。按照營(yíng)養(yǎng)健康、葷素搭配等建設(shè)標(biāo)準(zhǔn),定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)膳食搭配知識(shí),制定合理膳食營(yíng)養(yǎng)配餐計(jì)劃。同時(shí),啟用訂餐信息發(fā)送群,醫(yī)護(hù)人員及病患陪護(hù)可在手機(jī)上提前預(yù)定第二天的菜品,按照預(yù)定人數(shù)配餐,杜絕食物浪費(fèi)。
為使醫(yī)護(hù)人員和患者及其家屬吃到可口的飯菜，周德超經(jīng)常深入各群體征求意見(jiàn)，每周變換菜譜。從源頭做起，嚴(yán)把食品入庫(kù)關(guān)，徹底做好驗(yàn)菜工作，進(jìn)一步細(xì)化內(nèi)部管理，科學(xué)管理理菜、配菜和做菜等每個(gè)環(huán)節(jié)。
物美價(jià)廉的餐品和人性化服務(wù)贏得了廣大醫(yī)患的一致好評(píng)。同時(shí),定期更換食譜,還為加班醫(yī)護(hù)人員預(yù)留飯菜,讓醫(yī)護(hù)人員吃著干凈、吃著放心,不僅暖胃、還暖心,讓廣大醫(yī)護(hù)人員在干事創(chuàng)業(yè)中感受到來(lái)自院黨組的關(guān)心關(guān)愛(ài)。半年來(lái)，這個(gè)團(tuán)隊(duì)的辛勤付出，終于贏得了“精衛(wèi)”中心及病患和家屬的交口稱(chēng)贊。
據(jù)了解，安徽合興后勤服務(wù)管理有限公司(原宿州康馨后勤服務(wù)有限公司)于2007年從安徽靈璧縣第四中學(xué)開(kāi)始承包集體食堂、超市經(jīng)營(yíng)，2009注冊(cè)公司、注冊(cè)資金1600萬(wàn)人民幣，以學(xué)校集體食堂、超市為主要經(jīng)營(yíng)范圍。
公司設(shè)有5個(gè)部門(mén)，即行政部、質(zhì)管督查部(員工培訓(xùn))、財(cái)務(wù)部、采購(gòu)配送部、人力資源部。至2021年底公司擁有全體員工1000多人，其中管理人員120人，具備專(zhuān)業(yè)資格證書(shū)技術(shù)人員41人，工人886余人.目前承接30多家學(xué)校食堂(包括超市)，分布在靈璧、濉溪、蒙城、利辛、河南等區(qū)域。實(shí)際就餐人數(shù)達(dá)70000多人。就餐消費(fèi)形式：有包餐制(定額餐)、自由刷卡制、自助餐等，可以接待中考、高考師生學(xué)校重大慶典等活動(dòng)的就餐。
合興公司自成立以來(lái)即堅(jiān)持“以顧客滿意為目的，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為基礎(chǔ)的經(jīng)營(yíng)理念。公司的服務(wù)宗旨是：安全、衛(wèi)生、準(zhǔn)時(shí)、廉價(jià)、物美。經(jīng)營(yíng)原則是：通過(guò)專(zhuān)業(yè)化的管理，在統(tǒng)一管理的前提下最求最低成本運(yùn)作以達(dá)到委托者與接管者雙贏的目的。
公司管理的食堂實(shí)行全方位統(tǒng)一管理：主要食品原材料統(tǒng)一采購(gòu)，服務(wù)質(zhì)量統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，人力資源統(tǒng)一調(diào)配，流動(dòng)資金統(tǒng)一安排的“四統(tǒng)一“原則。
合興堅(jiān)持科學(xué)管理、精心制作，為顧客提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，滿足師生日益提高的各種需求的經(jīng)營(yíng)方針，通過(guò)不斷的自我完善，保障顧客的利益，以良好的服務(wù)質(zhì)量回報(bào)廣大顧客的信賴。
公司發(fā)展離不開(kāi)一支和諧協(xié)作的管理團(tuán)隊(duì)，堅(jiān)持用企業(yè)的文化理念塑造人培養(yǎng)人，打造和諧團(tuán)隊(duì)，營(yíng)造融洽、進(jìn)取的團(tuán)隊(duì)氣氛做健康、智慧、專(zhuān)業(yè)型的企業(yè)是全體員工的一致呼聲，也是社會(huì)對(duì)企業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)期要求，為此，公司不僅堅(jiān)持規(guī)模化的培訓(xùn)，還在高級(jí)人才引進(jìn)與中層管理人才上下功夫。公司認(rèn)為健康智慧型的企業(yè)必須擁有智慧型的管理團(tuán)隊(duì)，同時(shí)擁有智慧的、理智的經(jīng)營(yíng)策略，把健康、創(chuàng)新、責(zé)任注入到企業(yè)文化中。一直將品質(zhì)承諾放在第一位。對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)的文化點(diǎn)演變?yōu)槠髽I(yè)對(duì)社會(huì)的責(zé)任和員工對(duì)公司的責(zé)任，“不打無(wú)準(zhǔn)備之仗，要做就要做得最好!”是公司的經(jīng)營(yíng)理念，也是一種理智與智慧的表現(xiàn)，更是合興一直保持活力的源泉。
