陜煤集團(tuán)神木張家峁礦業(yè)有限公司職工餐廳常態(tài)化開(kāi)展食材安全快檢工作

　　早上八點(diǎn)剛上班，張家峁礦業(yè)公司職工餐廳的食材保管員小張就忙著開(kāi)始每日的食材驗(yàn)收入庫(kù)工作，近百種食材經(jīng)過(guò)感官初步檢驗(yàn)合格后進(jìn)行稱量入庫(kù)，分類放置在保鮮庫(kù)和冷凍庫(kù)內(nèi)。隨后小張會(huì)隨機(jī)抽出2種蔬菜和2種肉類進(jìn)行農(nóng)藥殘留和肉類注水快速檢測(cè)，把好食材加工前的最后一關(guān)。

　　民以食為天，食以安為先。張家峁礦業(yè)公司職工餐廳按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方主管單位要求，配置了一臺(tái)智能多功能食品綜合分析儀和一臺(tái)肉類水分快速測(cè)定儀，安排食材保管員在廠家技術(shù)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行了專門的操作培訓(xùn)，每日對(duì)入庫(kù)的新鮮食材進(jìn)行抽樣檢測(cè)，主要檢測(cè)蔬菜的農(nóng)藥殘留和肉類是否注水。據(jù)悉，食品安全快速檢測(cè)技術(shù)已十分成熟，目前在大中型食品批發(fā)市場(chǎng)和大型餐廳均已普及，檢測(cè)操作簡(jiǎn)單，檢測(cè)敏感度高，出結(jié)果快，可通過(guò)肉眼直接觀察檢測(cè)試劑的顏色變化來(lái)判定農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)，也可通過(guò)儀器上的顯示器讀取檢測(cè)值進(jìn)行判斷，方便快捷。

　　“我們通過(guò)對(duì)餐廳入庫(kù)食材的抽檢快檢，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，避免造成食品安全事故，同時(shí)也經(jīng)過(guò)對(duì)食材質(zhì)量的層層把關(guān)控制，督促供貨商加強(qiáng)對(duì)配送食材的安全管理，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，確保職工餐廳的食品安全工作不出紕漏”，食材保管員小張說(shuō)到。食材安全快檢，提高了問(wèn)題食品的發(fā)現(xiàn)率，及時(shí)消除了食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，將食品安全工作前置，有力的保障了職工的身體健康和安全飲食，讓職工吃的放心、吃的安心。