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中國礦業(yè)大學(xué)安全工程學(xué)院“粵行者”廣東文化調(diào)研團(tuán)進(jìn)行飲食文化調(diào)查

作者:李雪麗 2019-07-21 19:06 來源:中國礦業(yè)大學(xué)

為了解群眾對廣東飲食文化的了解程度,中國礦業(yè)大學(xué)安全工程學(xué)院“粵行者”廣東文化調(diào)研團(tuán)于7月20日上午前往上下九步行街展開飲食文化調(diào)查。

團(tuán)隊(duì)成員分小組行動,第一小組以調(diào)查問卷的形式向當(dāng)?shù)鼐用褡稣{(diào)查,統(tǒng)計他們對廣東飲食文化的了解程度以及個人對廣東飲食的喜好;第二小組則走訪當(dāng)?shù)氐睦献痔枺私馄溆凭脷v史,食品特色及人們的了解情況,特別是一些鮮為人知的店鋪??紤]到天氣炎熱,群眾參與度不高,現(xiàn)場調(diào)查具有偶然性,團(tuán)隊(duì)決定以現(xiàn)場調(diào)查為主,線上調(diào)查為輔的形式進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查對象分為外來人員和當(dāng)?shù)鼐用瘛?/p>

統(tǒng)計結(jié)果顯示,不管是本地人還是外地人,都傾向于粵菜,相對而言,本地人有更強(qiáng)的情感傾向。而對于粵菜文化,即使是本地居民,了解程度也普遍較低。在粵菜的發(fā)展方面,群眾都認(rèn)為有待改進(jìn),尤其是菜品、就餐環(huán)境及其服務(wù),但菜品需保持其本質(zhì)。另一方面,在對當(dāng)?shù)乩献痔柕牟稍L中,同學(xué)們看到一些現(xiàn)象,老字號以其獨(dú)特的美食贏得人們的青睞,卻面臨著巨大的競爭;店鋪越開越少,面臨后繼無人的現(xiàn)狀。

通過此次調(diào)查,同學(xué)們得知了群眾對廣東飲食文化的了解程度。雖然廣東飲食廣為人頌,但一些老字號卻得不到更好的傳承,面臨后繼無人的現(xiàn)狀,而作為當(dāng)代青年的同學(xué)們對于宣傳和發(fā)揚(yáng)粵菜義不容辭。

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