早上四點半，后廚的灶臺便已開始升火，勺子與炒鍋的碰撞敲響了食堂的一天。三位員工緊鑼密鼓、相互配合只為公司的職工們能夠吃上新鮮、豐富有營養(yǎng)的早餐。早餐豐富多樣，有花式饅頭、葷素包子、茶葉蛋、糍粑、千層餅、粥湯等。除此之外，還配有各式各樣的小菜供職工佐餐。七點十分左右，食堂窗口開始排隊，職工按需點餐，一天的能量從食堂開始補(bǔ)給，溫?zé)岬脑绮团赣峙?。早飯過后，送菜師傅也送來了新鮮的食材，食堂每天都會多訂購一份留有備用。“芹菜不新鮮，我們不要，下次必須送新鮮的來。”大廚直言坦率。
簽完訂單后員工便開始摘洗。中餐的標(biāo)配是三菜一湯，雞鴨魚肉，芹花菜豆每天不重樣，食譜講究葷素搭配、營業(yè)均衡，主食配有饅頭和米飯，以滿足南北方人不同的飲食習(xí)慣。“五味俱全，有家的味道，很好吃。”一位職工介紹說。他們在這里聊新聞，聊工作，聊家常，是補(bǔ)充體力也是放松心態(tài)的地方。
“飲食專家要求晚餐要吃少，吃的簡單，但我們的工作不能草草了事。”支部書記曹祥芳說。晚餐根據(jù)不同人的飲食差異配有面條、熱粥、花卷、蛋炒飯、以及兩個菜品等。
食堂負(fù)責(zé)人曹祥芳介紹說，員工食堂自投用以來一直秉持著服務(wù)職工的原則，堅決落實公司關(guān)于“我為職工辦實事”的口號，食堂作為公司發(fā)展的后勤陣地，其地位不可或缺。其次，食堂小組也清楚自身的站位，其立足廚房致力于為公司跨越式發(fā)展貢獻(xiàn)力量。最后，食堂員工精神飽滿，積極陽光，每天都有很足的干勁，在一定程度上也會影響到公司職工的工作態(tài)度。
目前，食堂運行管理辦法也比較成熟化，主要包括以下幾個方面。
一是加強(qiáng)食堂員工的綜合素質(zhì)培養(yǎng)。員工素質(zhì)的高或低，是影響食堂工作好或差的一個重要因素。食堂根據(jù)實際情況，結(jié)合本身的特點不定期的對員工進(jìn)行培訓(xùn)，內(nèi)容有《食品安全法》、工作態(tài)度、工作技巧等。全體員工必須持證上崗，定期體檢。
二是認(rèn)真貫徹《食品安全法》，嚴(yán)防病從口入。嚴(yán)格食品衛(wèi)生管理制度，不購、不烹調(diào)不衛(wèi)生食品，防止食物中毒。后廚部分必須做到炒完、蒸完即清潔，如果不及時清理便會滋生很多細(xì)菌，同時要定期清理死角。就餐部分是一天三清潔，做到上午、中午、下午各一次。炊具和餐具必須徹底清潔并做好消毒工作。
三是食品衛(wèi)生基本保障。食品生產(chǎn)、加工、貯存的場所必須干凈衛(wèi)生，并有規(guī)范的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。另外食堂不會使用過期，霉?fàn)€變質(zhì)的食品和原料。
四是制定菜單時要合理配餐、平衡膳食，注重營養(yǎng)搭配、花色品種調(diào)節(jié)，做到色香味美鮮。目前，食堂根據(jù)不同人的飲食愛好和營養(yǎng)均衡，已經(jīng)推出一套比較完善的菜譜，菜品每天不重樣。
食堂是一面鏡子，能反映出企業(yè)的綜合管理水平。公司食堂經(jīng)營管理狀況的好壞，不僅直接關(guān)系到員工的身體健康，而且直接關(guān)系到員工的心情和工作的質(zhì)量。采取積極的管理對策，對于解決公司員工用餐問題，保障其飲食安全、健康，打造企業(yè)和諧安定的氛圍具有重要的意義。下一步，食堂小組將繼續(xù)開拓新的菜品，以“品味”提高員工的幸福感、歸屬感和滿足感，積極為公司“三年三跨越”提供后勤保障。
