30年喜看職工生活變化（夾河煤礦）

改革開放30年喜看職工生活變化

今年是改革開放的第30個年頭。30年來，煤炭工人的生產(chǎn)生活可謂是“芝麻開花節(jié)節(jié)高”，從生產(chǎn)設(shè)施的更新?lián)Q代到衣食住行的日益富足，可以看出改革開放30年是企業(yè)歷經(jīng)風(fēng)雨跨越發(fā)展的30年。俗話說的好，民以食為天。不管什么年代，人們的生活中都少不了飯桌。只有吃的好了，人們才能安居樂業(yè)，才能和諧生活。然而，不同的年代，飯桌上的東西卻不一樣。從夾河職工餐桌上的變化，不難看出這30年讓我們感到驚喜的發(fā)展。實(shí)行計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的很長一段歲月里，人們的衣食住行都離不開票證。那時，夾河礦職工群眾跟全國一樣購買糧油，要用《糧油供應(yīng)證》，并到專門定點(diǎn)的門市部排隊(duì)購買。那個年代，由于食品、物資匱乏，供應(yīng)時間僅有幾天，每逢年關(guān)歲末或節(jié)假日前夕，供應(yīng)點(diǎn)是擁擠嘈雜排著長隊(duì)購物的“長蛇陣”。70年代末期，家家的日子都挺緊巴，糧食還好說，就是副食得精打細(xì)算。雞蛋要用糧票換，市場上少有賣魚和蝦的，即使有大家也舍不得買。去市場上選肉，主婦們都專愛挑肥的，為的就是回家能再榨點(diǎn)豬油改善伙食。對于那個年代的回憶多半都是苦澀的，每月30塊的工資基本上都得搭在吃上，雖說餓不著可也吃不好。
好在這種狀況到了80年代中期已大有改善。隨著改革開放的深入，富裕起來的夾河職工餐桌上也悄然發(fā)生了變化。市場品種漸漸豐富，蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉類擺上了貨架。
要說變化最大的還是年夜飯，這時可比10年前豐盛多了?；貞浧鹦r候過年的熱鬧場景，好像還歷歷在目。媽媽一大早就起來忙活，先到菜市場挑一尾大鯉魚，做個整條的糖醋魚，取“年年有余”之意。豬肉有多種做法，或是燉盤排骨，或是蒸碗四喜丸子，敞開吃保管夠。海鮮成了當(dāng)時的俏菜，平時吃得少，過年就當(dāng)換換口味，油燜大蝦的香味，我現(xiàn)在還記得。年夜飯一般有八大碗吧，看上去滿滿一大桌，每次飯后都是杯盤狼藉，一家人吃得挺高興。
到了90年代中期，經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展帶來了飲食文化的革命。進(jìn)餐館嘗嘗鮮不是什么遙不可及的事，誰家有什么喜慶事，都愿意在飯店擺一桌，又省事又有面子。各地的美食匯集于此，您愛吃哪口都能吃得上。我爸爸也是個老夾河了，他回想起那個時候，還是挺知足的。人均工資差不多得一千多元，一家四口的伙食費(fèi)能有三百元，不僅吃的好了，日子也比以前寬松多了。
到了21世紀(jì)初期，家庭主婦們開始尋找健康主題，對回歸自然的“水果蔬菜”極為重視。蔬菜要吃無污染的，糧食要吃當(dāng)年的，魚蝦要吃歡蹦亂跳的，肉禽要吃排酸的，連花生油都要專找非轉(zhuǎn)基因的。人們在市場上挑剔的目光，越來越多地落在鮮貨上，而不是價格上。什么食品有營養(yǎng)，什么食品能防衰老，什么食品搭配能夠保持身體的酸堿度平衡，成為老百姓津津樂道的話題。中國人的健康觀念在此時“清醒而及時地”邁上了一個嶄新的臺階。
垮著籃子在農(nóng)貿(mào)市場里轉(zhuǎn)悠。現(xiàn)如今牛肉按位置賣了，肉餡要分肥瘦，雞蛋是純天然的，各種奶制品琳瑯滿目……因?yàn)樯罟?jié)奏越來越快，為了方便上班族，貨架上擺滿了各種半成品，葷素搭配，原料都已經(jīng)切好、甚至調(diào)好味配好醬料包，買回家以后炒熟即可。 別看市場里什么都不缺，可人的口味是越來越挑，現(xiàn)在講的是要吃好、吃出文化和健康。一日三餐要講究營養(yǎng)搭配；肥肉最好少吃；多喝酸奶易消化吸收；雞蛋一天不要超過一個；早晚吃點(diǎn)水果可抗衰老……
現(xiàn)如今的社會，吃飯是再平常不過的事，要說這一兩飯、二兩酒也能吃出個“礦文化”。前兩天給兒子辦周歲的小王，全家人和親戚朋友去了家新開的餐廳，訂的是豪華包間，小王笑著說：“擱前幾年，這樣的就餐環(huán)境想也想不到，現(xiàn)在吃飯說實(shí)話也不圖個‘吃’字，就為了能和親戚朋友聯(lián)絡(luò)聯(lián)絡(luò)感情，聊聊天?！?BR>2008年是北京的奧運(yùn)年，是改革開放30周年，生活在徐州的夾河人，盼著咱老百姓，吃出“飲食文化”的更多學(xué)問來......

撰稿人：皮帶工區(qū)周勝達(dá)